随遇而安、笑天知命的苏轼，写过一首诗就叫《豆粥》。豆粥行家都熟习，即是豆子和大米熬成的粥。宋神宗元丰七年（1084），苏轼从金陵送眷属到真州（今江苏仪征市）铺排，此诗是正在北上途中写的：

　　这是刘秀的故事。《后汉书·冯岑贾传记》记录，刘秀当初起兵的时分，由于对头王郎发难，阵容宏大，光武帝打但是，只可逃到了滹沱河下游。他朝夕都住正在茅草房舍之中，自后连瓜菜都吃不上了。天冷，没得吃，这时分他获得冯异奉上的豆粥，才“饥寒俱解”。自后又遭遇大风雨，“光武引车入道傍空舍，（冯）异抱薪，邓禹爇（ruò）火，光武对灶燎衣”。臣子寻柴燃烧，光武帝烤湿衣服，谁都有正在窘境中的时分jdb电子。

　　这是西晋大土豪石崇的故事。石崇，字季伦。金谷园是晋代洛阳的名园，石崇的别墅。《世说新语·汰侈》记录了石崇和另一个大土豪王恺斗富的事jdb电子。人们出现jdb电子，石家的豆粥做得又疾又好，冬天再有蒿子、韭菜吃，这正在当时然则稀疏物。这本事，王家做不到。由于石崇下属人有秘籍，秘不告人。自后王恺也够能折腾的，打通了石崇的仆役，才清爽，通常豆子是煮好久才煮熟的，石崇他们家之因而疾，不是啥特异性能美食，而是把豆子磨成粉末预先煮熟，客人来了，就以滚蛋的白粥浇兑；蒿子、韭菜也不是金谷园的反时节蔬菜，而是以干韭根捣细，杂以麦苗充任蒿子罢了。萍同苹，即嵩子；齑（jī），是捣碎的粉末；咄嗟（duō jiē）而办，说的是已经呼喊，立马办到。这四句又是一个豆粥的故事。

　　苏轼慨叹，甭管是打仗未解的刘秀，仍旧声色犬马的石崇，谁不是托身于阳间、醉心于尘凡的过客？他们身心异常，“圣人工腹不为目”（《德行经》），物质宇宙是过眼烟云，还不如静下心来享用阳世真味！

　　苏轼琢磨豆粥了。芦苇作燃料，炊烟袅袅，粳米光洁，豆子酥软，不错不错！我老无所依的时分，就正在这儿蹭着住，还蹭你的粥喝，大不了就把我的书卖掉换钱。一听鸡叫了，嗯，早饭有了，不洗漱，不穿着，蓬头垢面，趿拉着鞋，一溜烟去你家蹭粥。谁叫你的粥好喝呢！苏老须眉即是苏老须眉，文学史家都以为，他身上的“野性”谁也比不了。但其背后，又有多少酸楚不为人知呢！

　　《宋史·苏轼传》评议苏轼：“自为举子至相差随从，必以爱君为本，忠规谠论，挺挺大节，群臣无出其右。但为幼人忌恶挤排，不使安于朝廷之上。”史官也以为，苏轼从幼到多数是真挚的人，自从成为举子到自表态差天子身边做随从，从江湖到庙堂都内表如一，必定是以仰慕君王为基本。他忠心爽直的群情，朴直无畏的伟大情怀，都远远正在多大臣之上。越是云云的人，正在污浊的年代越是恶运jdb电子，只是他被幼人嫉妒和排出，使得他担心于世。《宋史·苏轼传》还讲，当初宋太祖时实行差役轨造，时代长了，发生了弊病。王安石担当宋神宗的宰相时改为免役造。司马光担当宰相，清爽免役的害处，不清爽它的好处，念要光复差役造。苏轼说：差役造和免役造各有利弊。免役的害处是仕宦搜括民财，财帛会集执政廷而平民闹钱荒。差役的害处是平民长时代服役，不行笃志努力正在庄稼上，此时那些贪心嚚猾的仕宦就趁便做极少犯科的事件。这两种害处的水准，大要是相称的。司马光并不以为苏轼说得精确。苏轼又正在政治堂陈述我方的见地，司马光很愤恨。苏轼说：当年宰相韩魏公谴责陕西省的义勇军，您当时是谏官，勤劳和他斗嘴，韩公不首肯了，您也不顾。苏轼以前听您周密说过这件事，莫非即日您做了宰相，就不许我苏轼把话说完吗？司马光听完笑了起来。苏轼憋不住心坎的话。其文，其诗，其词，其书，其画，名满中原，收效多所周知，和吃蚝相通，吐露着真脾性jdb电子腊八：听昔人聊美食一晚热粥美半天。他活得宽广，不会讳饰，并为后代留下了诸多美食家的美谈。

　　脾性中人郑板桥，对饮食有我方独到的观念。饮食以返璞归真，清爽奇活为上，他成见“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家韵味孤清”。他倡议田园清供之味，表彰“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”。他以为原料要当场取材，考究鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼”[3]。郑板桥的普通饮食返璞归真，他有一副卓殊着名的春联，“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。虽是家常便饭，如能原汁原味，师法天然，也是佳品。郑板桥接受唐代诗人王维的守旧，成见正在青山绿水间品茗尝鲜，喝酒啜蔬，对坐长说，不作表交。

　　合于郑板桥，最有名的是可贵糊涂的典故。他做了县官，亲自接触到社会的暗淡及民间困苦，觉得壮志难酬。一方面他对暗淡实际相当不满，嬉笑怒骂，暴露扑打；另一方面，也觉得失望扫兴，支道逗留，写下了有名的字幅“可贵糊涂”。正在郑板桥看来，由聪敏转入糊涂比永恒聪敏要更难，因而才有此“可贵糊涂”的感喟。他正在给弟弟的乡信中，将稻米煮成的稀粥称为“糊涂粥”，并很有兴会地说了寒冬之晨食糊涂粥的兴味。他说：“知新置田获秋稼五百斛，甚喜。而今尔后，堪为农民以没世矣！……天寒冰冻时jdb电子，穷亲戚同伴到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一幼碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”传说郑板桥出任潍县知县时，适逢本地饥馑，便命令兴工役，招饥民赴工就食，又使本地大户人家煮粥赈济饥民。乾隆二十二年（1757），郑板桥列入了两淮监运使虞见曾主理的虹桥修禊，并结识了袁枚，互以诗句赠答。袁枚深受其影响，正在《随园食单》中亦以“糊涂”定名了一款鸭肴，即“鸭糊涂”。

　　本书由天喜文明计划、六合出书社出书并刊行，本周已正式出书上市。书中深远讨论了食色与脾性的合连，揭示了前人怎么将我方的精脸色质与文明寻觅融入食材、厨艺、韵味之中，将中国守旧饮食文明描摹为一幅至味人生的汗青画卷。全书共挑选了14位熟习的千古闻人和14种寻常的饮撰适口，正在闻人与饮食的渊源互动中，探索人文典故，咀嚼饮食文明中包含的民族气质与心灵。

　　口之于味，有同嗜焉；食与色，人之所不行去者也。前人把吃看得很重，再有很高的表面高度，不只有吃的艺术，再有吃的哲理。

　　伊尹是厨师开山祖师，阐扬折衷之道，背后是“治大国，若烹幼鲜”的思绪。孔子是儒家圣人，他“疏食饮水”，历尽高低，但明德守礼、笑天知命。屈原是爱国诗人，宁为玉碎，不为瓦全。刘彻是威加四海的帝王，他兴修了恢宏的汉家天气，人们把“第一个吃螃蟹的人”也附会给他。刘安是半人半仙式的人物，珍惜黄老道家，淮南王做豆腐与此合连。曹操是一代枭雄，“对酒当歌，人生几何” ，我方酿酒，还给汉献帝献酒，展现了政事家的壮志。杜甫是诗圣，他的诗是诗史，坚苦苦恨收效了他的老辣苍劲，也异常庇护一粥一饭和一会安逸。

　　说美食，不是汗青就业家的目标，由于说但是厨师；讲美食的前生今世，也不是最终目标，由于说着说着行家就睡了。讲述美食与前人的渊源与互动，最终目标是讲述人，终于悉数汗青都是思念史jdb电子。

　　历经期间变迁，正在闻人手中，简陋的食材生发轶群数种好菜，不只承载着闻人局部的审美咀嚼，也暗合了期间心灵与民族运气，成为一部内在深挚的美食文明史。正在汗青讲述中越过人，越过人物正在特定汗青处境下的研究，而不是概括的汗青符号与条条框框，才有魅力。汗青淘洗而下的，不唯有大表面，再有的确的人生。阅读汗青的价格，是正在食色中出现人，正在共情中剖释人，领略汗青的长期魅力：古今一理，我不零丁。

　　李凯为北京师范大学汗青学副老师，他的教室滑稽诙谐、见多识广，深受同窗们嗜好，被誉为“会讲评书和相声的宝藏教员”。他曾正在《百家讲坛》主讲多个栏目，其疏解作风诙谐诙谐，有较好的观多口碑。节目《舌尖上的汗青》由李凯教员主讲，正在春节时期热播，伴跟着浓浓的年味，正在年夜饭的空气中为观多填补了饮食背后的文明常识，也让观多特别合心守旧文明、风气常识和节日骨气。本书以节目讲稿为蓝本，整饬修饰，配以插图，成为一本图文并茂、印刷精密、令人爱不释手的文明史幼书。书中附送李凯教员手书“至味人生”书法帖（印刷品），供读者赏识。