假使说“江南可采莲，莲叶何田田”的逶逦，是藕之风华于夏令里的高蹈与表扬；那么霜降一过，正在半干的湖塘里起挖胖娃幼腿平常肥实嫩白的莲藕，端的是秋冬之交藕之性命的坚固和圆满。

　　藕甫上市，餐桌上便标新立异。响后爽口的生拌藕丝，嫩滑鲜滋的热炒藕片，甜香黏糯的糯米藕段，花式搭配的藕汤藕羹……当然又有将藕晒干了磨粉做成的各式藕粉美食、藕糕、藕饺等等。琳琅满宗旨藕族美食中，最让我回味的是桑梓的藕茶。

　　藕茶不是茶jdb电子美食，庄重地说乃至算不上是一道菜肴，应归入点心一类。原料平常多为新奇的藕块、黑豇豆、红枣、年糕等，讲求一点的也有加莲子、桂圆的。选材并不杂乱，讲求的，是做法。

　　西朔风袭百草衰的冬天，选一两段壮硕肥实的莲藕，洗净切块，连同半来斤的黑豇豆（红豇豆亦可）加两三斤的水，用文火炖了。约四五个幼时后，藕块和豇豆已根本酥软，汤水也暗红起稠，此时放入二三十颗红枣jdb电子犹忆藕茶甜（厚味馆），不停用文火炖半个来幼时。切成薄块的年糕和少量的白糖是结尾放入的jdb电子。待年糕一熟，一锅令人垂涎欲滴的藕茶就大功胜利了。

　　藕茶做法的讲求，闭头正在于两点：一是耐心。一锅上好的藕茶，得用文火炖上约四五个幼时，并且得时时照看着。慢工出细活jdb电子，假使炖的岁月不敷，藕块和豇豆不软不酥，或汤水没发黏起稠，那样的藕茶只是生硬涩牙、半生半熟的次品。二是秩序。先放藕块和豇豆，次放红枣美食，再放年糕和白糖，而且放的岁月节点颇要紧。假使红枣、年糕放早了，红枣化了或年糕糊了，那藕茶质地不免大打扣头。

　　烧柴火大灶的年代，藕茶又有更隧道的做法jdb电子，那便是煨。晚饭烧好不久jdb电子，即将装了藕块、黑豇豆的粥甏放入灶膛的柴灰里，先煨上泰深夜。天速亮的功夫，再次第放入红枣和年糕不停煨。早上扒开余灰一揭甏盖，那丝丝缕缕不依不饶钻入鼻孔来的藕茶香，是怂恿赖床的幼好友起床最有用的法子。

　　冬来藕茶甜。无论文火炖或柴灰煨，藕茶永远是冬天里优待也得劲的美食。酥软到入口即化的藕块，有水生作物特有的鲜滋和甜糯，而炖化了的黑豇豆又泛着豆类的香醇和黏稠，更不必说还要加上红枣的香绵除腥和年糕的韧滑软柔。滴水成冰的清晨，西朔风呼呼地叫着，一碗甜香扑鼻的藕茶是暖脏腑、激味蕾的享用。挑灯笔耕的寒夜，雪籽打得屋瓦嗦嗦作响，几口热气腾腾的藕茶是驱严寒、帮神思的法子。游子归家的灶间，老母打来一碗藕茶，那藕香氤氲、糯气缭绕的甜馨，更容易拨动心弦、安抚乡愁。

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