3月11日是阴历仲春二“龙举头”，遵从京城人民的食俗讲求“揭龙鳞、咬龙耳、吃龙胆”，图个好彩头。

　　北京华天所属“鲁菜泰斗”同和居、江苏菜名店同春园、“中轴线上美食明珠”胀楼马凯餐厅、庆丰包子铺美食、护国寺幼吃等老字号以及惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店等餐厅都适时备好“龙耳”“龙鳞”“龙胆”等风气美食，供市民式样“沾龙气”。

　　“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭庄推出“龙范儿”春饼套餐，将春园合菜、酱肘子装进薄如蝉翼的春饼jdb电子，味道鲜美；

　　“咬龙耳”则少不了形似龙耳的饺子。正在以手工水饺见长的惠丰饺子楼，饺子是市民“咬龙耳”的新宠。据惠丰饺子楼司理孙菁先容，这几天连续有消费者商量、预定各类口胃的饺子，惠丰饺子楼的应季新品春笋鲜虾饺子更是成了“新宠”。

　　孙菁先容，春笋馅饺子平淡爽口，养分代价很高，被称为“龙范儿”水饺。而春笋做馅也有讲求，“春笋必然要先焯水，剖析掉春笋中的草酸jdb电子，否则会带苦，欠好吃。”孙菁先容道，“春笋鲜虾饺子逐日限价30份，仅正在3月有售，念尝鲜可得赶早。”

　　据悉，比来几天，惠丰粉丝群里都初阶接龙线上预定这款春季限量款饺子，另表jdb电子，消费者点席卷主推产物正在内的其他菜品，消费金额到达100元，即可赠送代价18元酸梅汤一杯。

　　“还没到龙举头，就有老顾客来店里扣问什么时分初阶卖龙胆了。”华天旗下护国寺幼吃相干认真人说。据悉，护国寺幼吃每年都邑正在龙举头前后推出“炸龙胆”，仅红莲店、广表店两家门店就会售出上千个。炸龙胆是用黍子面包裹着红豆沙包成酷似“龙胆”的样式，皮相酥脆内中软糯，龙举头这天吃“龙胆”更是含义着“龙胆添新力”。

　　到了阴历的仲春初二，聚德华天老字号“龙系”美食是重头戏，吃护国寺幼吃“龙胆”是不少京城人民必弗成少的食俗选拔。从护国寺幼吃总店了然到jdb电子龙仰面来西城“龙”系美食稀奇出炉一年好运吃出来～，本年护国寺幼吃总店供应豆沙、巧克力、黑芝麻、枣泥等口胃的龙胆，从上周末初阶线上、线下同时供应。

　　“龙胆的烹造很是讲求，”护国寺幼吃总店司理张猛先容，“像龙胆必需用黍子面，正在烹造工艺上，也必需用热水加工，讲求烫面包裹馅料，从原料到烹造，再至表观定型，都很是检验面点师的技艺水准。”

　　从护国寺幼吃总店了然到，估计本年龙胆的供应量将赶过往年，为了餍足顾客的需求，店里遵从备战风气幼吃的旧例，也有龙胆烹造幼组，由中国面点巨匠李秀云带队和监造，师徒齐上阵jdb电子，特意烹造龙胆。

　　遵从往年的处境，店里的师傅将从早上四、五点钟就初阶烹造，龙胆从早点就有售卖。同时，店里还为提前预定的顾客盘算龙胆半造品原质料，顾客能够带回家中合家体验风气食物烹造的兴趣。

　　仲春二不单有护国寺幼吃的“龙胆”，像烤肉季就以自然的蔬菜汁和生果汁烹造了“五彩龙耳”水饺。砂锅居为仲春二备下了龙耳和龙鳞套餐。据砂锅居先容，店内部点巨匠为了涌现龙耳（圆梦水饺）的风气文明特性，特意为仲春二修造了龙首面塑。

　　另表，砂锅居本年的龙鳞套餐与以往分歧，是用梅花肉和薄饼组合而成，别有一番韵味。

　　而像百年湘菜名店曲园酒楼，本年有售龙胆的同时，同样推出了“龙头菜”扒猪脸。曲园酒楼店长宋春静先容：“由于整扒猪脸比力大，咱们为了便利顾客体验风气，店里有售幼份。”

　　以“修国第一宴”驰名京城的玉华台，不单推出了扒猪脸，并且还搭配了清炖狮子头、拆烩鲢鱼头，推出了“三头宴”。