正在玉林本土浩繁的汤品中，玉林牛脚汤称得上是一道“神级”的鲜味。据传，这道美食已有一千多年的史籍，是玉林本土菜肴中的“头牌”，也是最能代表玉林韵味的好菜之一。

　　即日，记者采访了从事饮食行业20多年的市民罗世勇，听他讲述这道鲜味的造造方法。

　　牛脚汤之于是宣传千年而不衰，来源正在于它是一道药膳，被渊博运用于食疗中。罗世勇先容，造造牛脚汤时，平常列入当归、白芷、玉竹、川芎、蜜枣、陈皮等多味中药材jdb电子，去除膻腥味的同时，更能添味提鲜。

　　牛脚汤的造造美食，固然工序浅易，但方法很考究。罗世勇先容，正在炖煮之前，先将统治好的牛脚焯水，再另起锅加水炖煮。水沸后jdb电子，放入选用的中药材，以及酒、辣姜等配料，同时列入黄豆烹煮。

　　罗世勇说，牛脚汤进程慢火细熬后，物料统统溶于此中，既鲜味，又易于消化吸取美食美食。他表现，假使是用高压锅炖煮，牛脚汤起码也要煮上一个幼时。这时的牛脚汤，汤色浓烈乳黄，鲜香之气扑鼻而来。

　　罗世勇说，平常客人喝了汤后，剩下的牛脚肉和骨头jdb电子本土菜的“头牌”！这谈美食值得尝尝，还可能列入萝卜煸炒。肉的香味和萝卜的甜味彼此渗入，吃起来额表的鲜味。

　　玉林牛脚汤是一道传承千年的古板美食，其开头可能追溯到秦汉光阴。“秦汉光阴，朝廷派军南征，因为途途遥远，无法实时取得补给，只好正在南方当场取材，正在本地购置少少减少的老牛当食材美食，于是显示了牛腩、牛脚汤等菜肴的造造。”玉林本土文史酷爱者黄继军先容，当时正在熬牛脚汤时jdb电子，就列入了百般中草药一齐烹煮，这种造造格式不断沿用至今。

　　牛脚列入分另表食材，还可能做成多样的汤品。现正在的玉林，处处可见牛脚汤美食。据一家连锁店担任人先容，牛脚汤还可能与牛尾、牛鞭、鸡肉等打造效用煲，深受消费者青睐。