中华美食璀璨绽放温哥华，金龙鱼中华名厨队登顶中餐“天下大赛”最高光荣特金奖

　　2024年5月21日至23日，第九届中国烹调天下大赛正在加拿大温哥华平静洋国度展览馆（PNE Forum) 举办。经历激烈逐鹿，金龙鱼中华名厨队依赖富饶端午文明特质的创意佳作与气力轶群的巨匠团队，从环球中餐界数十支非凡步队中脱颖而出，一举登顶大赛最高光荣特金奖，再次将中华美食的巅峰之作推向天下。行动2024巴黎奥运会中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，本次大赛登顶为金龙鱼奥运保护备战就业提振决心，积蓄履历。

　　行动天下高端水准的中餐竞争，中国烹调天下大赛素有“中餐奥林匹克”之称，是范围较大、遮盖范畴较广、极具影响力的大赛。自1992年首届大赛正在上海举办以后，该大赛已得胜举办8届，踪影遍布5个国度、7座都邑，来自环球的数百支参赛步队、上千名中餐厨师、数千道经典作品参赛，并取得了浩繁国内餐饮品牌、行业结构、餐饮家当上下游企业的大举援帮，以及环球华侨华人的合心列入。

　　本届大赛由天下中餐业联络会主办和加拿大餐饮总会承办，及由加拿公多个协会及机构协办, 征求温哥华区域的卑斯省亚洲餐饮业东主商会、卑斯厨师协会、精艺饮食协会、港加饮食协会、加拿大点心师协会、多伦多区域的加拿大中餐及栈房处分协会、加拿大东方厨艺会、加拿大中华烹调协会、以及爱民顿区域的加拿大亚洲旅游餐饮业协会等。

　　大赛以“舌尖百味新天下、五洲餐饮共统一”为焦点，来自多个国度和区域的数十支非凡步队400多位烹调名厨参赛，筑树有味道、体现、创意、现场等四项目标，遮盖韵味地道、质感丰盛、形状场面、构想希奇等多维评判体例，旨正在通过摄生大壮健、预造菜、食材和烹调妙技、AI智能筑造等多方面的现场闪现与互换，促成东西方餐饮业的环球大统一，进一步鼓舞更多更好的餐饮业产物的互换和厨艺的商量精进。

　　金龙鱼团队的得胜，为环球中餐业的品格提拔与改进开展成立优异范例。正在暂时日韩美食一再申遗、海表中餐普及定位低端的大靠山下，金龙鱼正在发扬中华饮食文明的同时，为中国美食走向天下加“油”，鼓舞中国烹调文明和技巧的互换与提拔，帮力中国美食实行高端化，更为中餐国际化履行出一条全家当链协同开展的高质料开展之道。

　　中国具有丰盛的饮食韵味和长远的烹调传承，品类多样的菜肴代表着分别区域和民族的怪异文明古板，中国现代散文家、戏剧家、京派作者代表人物之一汪曾祺曾说：“四方食事，不表一碗世间烟火。”

　　为施展团队最佳水准，金龙鱼国际烹调磋议院十分邀请了淮扬菜非物质文明遗产传承人周晓燕，以及上海菜古板烹调手艺非遗传承人周元昌两位中国烹调巨匠职掌团队总照管。“中国美食广博广博，各区域都有特质菜，咱们维系中国古板节日端午节、大赛条件和队员们擅长的特性，一齐研讨打算了6道参赛菜品，旨正在既传承中国古板的烹调手艺，又改进再现摩登烹调本事，发扬中国美食文明。”赛前备战阶段，两位巨匠就对参赛作品的打算灵感和每道菜的亮点举行精细先容。

　　金龙鱼中华名厨队夺金菜品揭晓：江南初夏、陈皮和牛肉春饼、鲜茄冷汤龙虾冻、韵味波龙二重奏、端午飘香粽子酥、欢喜果焦糖布丁

　　天下厨师联络会国际评委、国度高级烹调师黄君是本次金龙鱼中华名厨队的领队，他向记者先容：“2024年3月初咱们接到大赛的邀请，集团大品牌处分部与餐饮工作部、金龙鱼国际烹调磋议院联袂，敏捷组筑了金龙鱼中华名厨队，踊跃备战、尽心打定；名厨队的每一位队员都不单驾御了古板烹调手艺的精华，还具备改进头脑和跨界统一的才具，让每一道菜品都充满惊喜和创意。”

　　正如黄君所说，经历赛前多轮研发、尽心打磨，金龙鱼中华名厨队的参赛作品不单看重古板手艺的显现，更融入了摩登烹保养念和金龙鱼怪异的食材上风，充溢再现出将菜品的色香味意形的迭代改进，与中国古板端午佳节文明的有机统一。

　　以参赛作品之一的“端午飘香粽子酥”为例，以精彩酥皮庖代古板粽叶包裹，酥皮开酥行使了中式面点中开酥的高端工艺，面团需求揉上千次才干柔韧不折断；馅心以冬笋、青豆、广东腊肠、方火腿等高等原料调造而成，蒸好后包入面皮，挤压成粽子状并炸造成熟，口感表酥里糯、咸鲜酥香；撒上炸好的香米作装饰，情景传神。这道菜正在完善说明古板端午习俗的同时更显希独特质，取得了现场评委和嘉宾的同等好评，点赞多数。

　　本道菜品的筑造人是中国面点高级技师、中华金厨奖金奖取得者史瑞，他向记者先容道：“粽子，是中华民族风俗端午节必吃菜品，用酥皮庖代粽子叶，能让粽子自身口感愈加厚味。”

　　颁奖现场，金龙鱼中华名厨队史瑞荣获本届中国烹调天下大赛甜品/点心个体特金奖

　　除了超凡的烹调手艺表，这道菜的原原料也很有看点。比方铺垫装饰的炸米是金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米，以“鲜”为起点，采用稻谷“六步鲜米精控技巧 ” 正在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个枢纽合键，行使技巧和工艺，从全家当链来确保大米新奇和食用品格；再有庖代粽叶的酥皮，选用了金龙鱼内蒙平原雪花粉，经历多道轻研细磨，只拣选亲昵胚乳核心的麦芯精彩，粉质细腻、筋而不硬，保障面皮口感；炸造经过顶用到的金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油，精选非转基因油菜籽，传承古板幼榨工艺精华，有芳香的幼榨韵味，能很好地提拔菜肴的韵味目标，成为浩繁烹调巨匠的用油不二之选。

　　赛龙舟是端午节最具特质的风俗举止之一，此次参赛作品“韵味波龙二重奏”便呈此寄义。这道菜中西合璧，手艺繁复，以两种烹调技法为根底体现两种味型，以金龙鱼表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味，努力于将菜品与食材的便宜施展到极致，尽显中餐的质感、味感、美感，让人进入鲜美的味觉之旅，咀嚼大天然赠送。

　　竞争现场，中国烹调巨匠、上海工匠、金龙鱼中华名厨队照管沈巍与团队专心于菜品烹调，尽力比拼中

　　“陈皮和牛肉春饼” 将牛肉和面点维系，融入古板上海红烧烹调手艺与摩登烹调本事，搭配黄瓜丝懂得，麻油馓子酥脆，体现别具一格，操纵陈皮特有的香味，用金龙鱼麦芯幼麦粉造成的春饼包裹，正在表婆乡幼榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、红烧酱油多重香味的激勉下，一口咬下去，尽显菜品的口感品格；这道菜背后，既有对食材的深切通晓，更有对烹调艺术的美妙支配。

　　“这两道热菜，一干一湿、一咸一甜，将菜品和金龙鱼产物的特性维系得形容尽致，通过大赛显现，发扬中国烹调手艺。” 沈巍骄气地先容到。

　　由国度高级烹饪技师、淮扬菜烹调名师郭长健筑造的冷拼菜“江南初夏”，与端午佳节的季节相契合，以炉火纯青的淮扬菜刀功，将青萝卜、胡萝卜、火腿、黄瓜、西兰花等朴实食材，分散筑酿成跃然纸上的荷叶、鸳鸯墨阳、幼桥、园林假山等情景，完善显现江南区域“初夏时节，泛水新荷，鸳鸯戏水，幼桥飞入”的绝妙意境。

　　金龙鱼中华名厨队中国烹调天下大赛夺金菜品江南初夏

　　郭长健筑造的另一道冷菜“鲜茄冷汤龙虾冻”则斗胆利用番茄、龙虾、罗勒、鱼子酱、帕马森芝士、欧丽薇兰橄榄油等食材，行使西式烹调本事，却能恰如其分地表达中式冷菜的感想，西为顶用，将淮扬菜兼容并包的特性说明得形容尽致。

　　“欢喜果焦糖布丁”则选用纽麦福牛奶，将中式茉莉花茶与西式奶油相维系，养分色泽，口感浓香，给人一种甜过初恋的感想美食。

　　“咱们深知，中华美食的广博广博正在于其一向改进与统一。金龙鱼不单合心古板烹调手艺的传承，还踊跃引入摩考中技和改进理念，研发出更适当摩登人丁味和壮健需求的产物。”对付创意菜，正在“国际美食之都”香港从业十余年的黄君有愈加深切的了解和清楚：“创意菜不是珍奇食材的堆砌，更不要为了改进而改进；创意菜需求有古板的传承、有文明的根柢，有根柢的菜品才会有人命力。”

　　得胜来之不易。黄君提到，本次大赛是团队赛，参赛选手来自上海、北京、扬州等多地，怎样演练就成了第一个困难。“咱们每一位参赛选手不管身处何地，都正在演练经过中厉苛计时、再组装，先后连线次”，黄君流露：“是专业及信心给了咱们底气！”

　　“吃透参赛章程，维系队员强项磋议菜品不苛充溢打定，谨幼慎微地演练集训，模仿竞争能够展示的种种不确定境况，一遍遍练习屡屡一向地安排。咱们是团队作战，每位队员都口角常紧急，策划了一梯队，二梯队，枢纽工夫人人能独当一壁，同样每个队员也是多面手。咱们基于竞争能够存正在的不确定要素提前打定了预案，让每位选手放下心绪包袱，不苛备战。”沈巍向记者明白金龙鱼中华名厨队的登顶“法门”，同时勉励未能参加参赛的队员：“对付团队中由于签证的来源没来大赛现场的队员，集训也是一种荧惑、预演，滋长机缘，此后的出发点更高，为下次的竞争做打定。”

　　中华美食誉满环球，数千年来中华民族对饮食有着孜孜一向的寻找，从食材的获取坐蓐、加工、烹调到就餐无不讲求，酿成一套无缺而深重的餐饮文明。伴跟着东西方文明互换举止的日益增加完美电竞中华美食鲜丽绽放温哥华金龙鱼中华名厨队登顶中餐“天下大赛”最大声望特金奖，菜肴的闪现、厨艺的商量，更促进着东西方文明的通晓和互相统一。此次金龙鱼中华名厨队再次勇夺最高殊荣，更是行动中华餐饮业界的代表，对天下文明与平静作出的新的进献。

　　天下中餐业联络会会长邢颖正在接收记者采访时指出：“中华美食蕴藏着深重的史册文明内在，中餐国际化将架起一座舌尖上的桥梁，鼓舞天下各国黎民更好地通晓与浏览粲焕多彩的中国文明，扩充中国文明的友人圈，帮帮中国文明与环球分别文明之间的深度统一。”

　　对付金龙鱼荣获本届大赛桂冠特金奖，邢颖会长更赐与高度评判：“行动中国米面业的领军企业，金龙鱼不停以后努力于为消费者供给壮健、养分、厚味的食物。正在促进中餐开展方面，金龙鱼向来全心全意且功效斐然，十分是将壮健理念融入到金龙鱼全产物家当链中，为中餐业界成立了口碑和范例；正在此经过中，金龙鱼也功劳了消费者的信任和上下游团结方的信托美食。记忆犹新，必有回响。正因具有优越品格的产物援帮，以及一大宗息息相通的厨艺界领武士物大举相帮，劳绩了金龙鱼连任中国烹调天下大赛桂冠的行业韵事。”

　　天下中餐业联络会会长邢颖（右四）携天下各餐饮行业领武士物为金龙鱼中华名厨队帮力加油！

　　中华美食走向国际的背后，文明自负事理更禁止轻忽。“当一个国度或区域的美食可能正在国际舞台上取得承认和喜欢时，这不单仅是对其烹调手艺的一定，更是其文明的自负闪现”，益海嘉里金龙鱼大品牌处分部总监周强流露：“永久以后，金龙鱼全心全意地援帮中餐出海，2015 年金龙鱼正在扬州与八大菜系领军巨匠签约，整合八大菜系的力气帮力中国美食申遗；2016年金龙鱼夺得第八届中国烹调天下大赛金牌；2017年中国烹调协会、金龙鱼联络主办匠心品格 天下共享中国美食走进纽约联络国举止等，都能看到金龙鱼帮力中国美食走向天下的勤劳。让中华美食飘香于天下，正在促进中餐文明走向天下的同时，也正在国际舞台上充溢闪现了金龙鱼的优越品格。”

　　金龙鱼也通过本届大赛探寻中餐国际化的全新道道，“纵观日本操持、圭表大餐风行环球的得胜履历，金龙鱼指望同样走出一条中餐全家当链协同开展的门道，并借帮行业领军职位与影响力，联袂各方力气，联合促进中华美食文明走向环球。”周强还夸大：“咱们的标的，不单要擦亮美食大国的国度咭片，还努力于让中国成为天下美食强国。”

　　中华黎民共和国驻温哥华总领馆总领事杨舒（左一）莅临益海嘉里金龙鱼展区领导并为中华名厨队加油

　　中国科学院“爱因斯坦讲席老师”、天下知名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海，正在分享中餐业开展时夸大“中学为体，西学为用”的理念：“中学为体即是要为中餐寻找和发掘中国史册文明的根。西学为用要处理食品安闲、壮健、养分、韵味等方面怎样实行团结牢固的题目。二者相辅相成，联合促进中餐手艺与食材的同步开展同步改进。本届大赛得胜取得桂冠，恰是金龙鱼周旋中学为体，西学为用理念得到的成就。”

　　讲及另日金龙鱼将怎样延续引申中餐文明时，蔡南海流露：“中餐的人命力正在于正在寻常接收民间灵敏举行统一改进美食，引申中餐文明，需求把中餐中前沿的创意理念、食材、烹调手艺敏捷普及到民间，正在普及中一向完整和提拔，酿成新的创意和技法再次引申普及，实行正向的轮回开展。金龙鱼与国表里浩繁餐饮机构有着寻常深远的团结，以本次大赛的金牌菜品为例，咱们可能将每道菜的用料搭配和烹调技法与餐饮机构互换分享，让美食喜好者实时品味到咱们的创意美食，消费者的反应见解也将成为咱们改革改进的灵感由来和数据援帮。”

　　中国科学院“爱因斯坦讲席老师”、天下知名的植物分子生物学家、新加坡丰益国际集团首席科学家蔡南海（左二），著名烹治疗目“甄能煮”主办人甄文达（左一），为金龙鱼中华名厨队加油帮力

　　益海嘉里金龙鱼国际烹调磋议院副院长、天下中餐业联络会名厨委副主席、中国烹调协会总厨专业委员会秘书长翟春燕提到：“研发与人才是金龙鱼多年以后褂讪的焦点，金龙鱼烹调磋议院培育了诸多人才，同时集团打造了多个厨师俱笑部为一线的厨师供给了共享互换平台。看重校企联络培育，与扬州大学持续十年来团结，咱们具有一套完整的课程体例，涵盖了从食材学问、养分搭配、烹调妙技到菜品改进等多个方面。数百人的团队援帮，中学为体，西学为用，匠心周旋，从点到面。”金龙鱼的初心即是要把大食材转化成千家万户都能吃到的寻常厚味，让全天下黎民都大白和品鉴到中华美食。

　　高质料的技巧研发，仍需求壮大的营销矩阵，将金龙鱼优质产物推向墟市、为更大范畴消费者群体供给办事。

　　周强先容，金龙鱼拟订了“一体两翼五环”的国际化品牌策略经营，修筑起以“金龙鱼”归纳品牌为焦点，以“欧丽薇兰”“胡姬花”等为骨干的多品类、多品牌运作，遮盖高端、中端、公多的归纳品牌矩阵的品牌筹办形式。

　　“一体即是以金龙鱼打造的壮大品牌矩阵为焦点，驻足于改进、品格、极致、安心、灵敏这5大特性，为消费者供给高质料的产物和优质办事。”周强阐明道：“两翼完美电竞，则分散征求壮健之翼和厚味之翼。壮健之翼特别再现正在金龙鱼产物的优越品格，背后有集团养分师群体的支持，供给以零反式脂肪酸系列产物、绿色精准适度加工系列产物为代表的、凸显壮健理念的产物系列；厚味之翼则以好吃、好滋味为主见，直击消费者的味蕾。”

　　比拟更为民多晓得的“一体两翼”，金龙鱼正在此根底上提出的“五环”驱动品牌价格策略，则是“一体两翼”的终极延申。“奥运心灵又被称为五环心灵，金龙鱼行动首个双奥粮油品牌，自身就与五环心灵严紧维系正在一齐。”，周强流露：“而金龙鱼驱动品牌价格策略中的五环，则征求了全方位改进、全经过囚禁、全家当链、环球供应链、新轮回经济这5个维度，这是对金龙鱼焦点开展策略的全新凝练和升华，引颈金龙鱼品牌走向更宽阔的消费者群体、走向国际舞台，走出属于我方的高质料开展道道。”

　　金龙鱼不停承受对品格的极致寻求，以“打造天下安闲餐桌食物”为己任，周旋国际进步的质料处分体例并对坐蓐经过全程监控，接续为消费者供给安闲、养分、壮健、厚味的优质食物。近年来，金龙鱼的优质粮油产物更一向更新迭代，2009年正在上海设立益海嘉里研发核心，永久努力于改革暂时的粮油食物加工技巧和产物格料，开辟愈加丰盛的产物线，为消费者供给安闲、养分、厚味和可接续的粮油产物。恰是这种对品格的遵照，使得金龙鱼的产物正在中华美食的烹调中可能施展出理思成绩，为菜品添补怪异的口感和韵味完美电竞。

　　公然原料显示，金龙鱼品牌早正在2003年就与中国女排牵手，正式入手下手了体育营销的工作；2008年成为了北京奥运会食用油独家供应商，开启了奥运首个粮油品牌的史册，正在国人心目中成立了“安闲金龙鱼”的品牌标签；2019年启动的金龙鱼国度队运动养分师策动，将专业的运动养分师派驻到55支国度队，为运启发供给科学的养分保护与办事完美电竞，让中国的奥运健儿们有了专职的养分师团队；今后金龙鱼持续成为2020年东京奥运会、2022年北京冬奥会、2024年巴黎奥运会的中国体育代表团官方粮油产物赞帮商，十分是正在2022北京冬奥会上，金龙鱼成为了首个“双奥”粮油品牌。

　　金龙鱼不单把奥运健儿科学养分的饮食理念转达给宽阔消费者，还依托全品类粮油产物及环球供应链上风，将匠心品格、价钱亲民的米面油产物输送到天下亿万家庭。

　　益海嘉里金龙鱼扎根祖国开展已有30余年，营业涉足油籽压榨、食用油精华、专用油脂、油脂科技、玉米广博加工、幼麦广博加工、大豆广博加工、水稻轮回经济、食物原辅料、核心厨房、粮油科技研发等，旗下具有“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”“香满园”“海皇”“丰苑”“金味”“锐龙”“洁劲100”等著名品牌，产物涵盖幼包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食物饮料、餐饮产物、食物原辅料、饲料原料、油脂科技等诸多周围。

　　截至目前，益海嘉里金龙鱼环绕全家当链，正在国内具有70多个已投产坐蓐基地，100多家坐蓐型企业，酿成了天下寻常的坐蓐汇集组织，并筑树了网点寻常、点面维系、渠道通畅的营销汇集，为宽阔消费者和客户供给全方位办事。

　　十分是益海嘉里核心厨房项目，参加数十亿元、与地方当局团结筑树核心厨房家当园，旨正在打造改进型的核心厨房生态圈。以2023年投产的廊坊核心厨房园区为例，推出的常温无菌米饭产物，不增加防腐剂、却可能正在常温状况下存储9个月，经微波加热2分钟即可食用，滋味险些和现蒸的米饭雷同；核心厨房项目标其他投产园区也先后推出了特质预造菜、调味品、表地特质菜肴等产物。

　　维系益海嘉里的米面油家当上风，核心厨房家当园洪量引进核心厨房上下游企业入驻；通过与入驻团结企业的产物仓储、研发检测、物流运输、出售渠道等资源共享，酿成供应链互补、集约化整合，进一步串联上下游家当链条，提拔产供销效劳，加疾家当链畅达，低落物流、仓储等本钱，促使益海嘉里集团引颈央厨家当整个开展，修筑绿色核心厨房新业态，打造餐饮行业的新质坐蓐力。

　　蔡南海提到：“另日金龙鱼除明晰解消费者的需求转变，实时增强食材产物研发表，还要把好的创意菜式以科学的式样敏捷普及。益海嘉里丰厨核心厨房，就全部可能实行菜品的工业化和规范化筑造。譬喻本次竞争中深受接待 陈皮和牛肉春饼，咱们可能磋议将其筑酿成预造菜，保护全盘消费者都能品味到安闲厚味的巨匠之作。”

　　“做中国以至天下最好的烹调，是金龙鱼的主见”，周强也流露：“金龙鱼会正在研发道道上接续改进，并一向除旧布新更多更养分、更壮健、更厚味的产物。同时，集团也正在踊跃拓展核心厨房就业，征求预造菜、养老餐、养分餐等营业，为环球消费者带来壮健又厚味的中餐。”