文明根脉、中原开始，河南，史册深奥，兼容各方饮食文明。这些古代的美食造造技术完美电竞，伴跟着人们的通常糊口，四序流转、世事浮重，又添些许新韵。由河南省非物质文明遗产爱戴和聪明化中央主办的“豫见非遗 味你而来”河南非遗美食打卡赛已于6月7日正式启动，伴跟着端午节的到来，正在这个夏季，掀起了新的打卡高潮。

　　今日，将为群多带来河南南部地域的个别代表性非遗美食！若是您思深远领会非遗美食的其他联系实质，可通过寻求“河南非遗”微信大多号，点击底部菜单“遗产日”，点击“美食打卡赛”进入行径页面，解锁更多精巧行径实质！

　　南阳，位于河南省西南部，因地处伏牛山以南，汉水以北而得名，有名的典故“三顾茅庐”就发作正在此地。来到这里，除了感觉史册文明的魅力表，另有哪些非遗美食可能品味呢？

　　烩面，无疑是民多河南人心中的白月光，正在表流亡时，就思着这一口。“张老炝炝锅烩面”的史册可能追溯到民国年间，始创于方城县袁店乡的呼沱村，历经沧桑，岁月蹉跎，代代传布和变迁，传承了精炼，承受方城烩面的软与筋，于一爆一炒中尽现炝锅工艺，提出“肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤”的工艺规范。加上四幼时熬造而成的羊骨汤，养分与适口兼具，强力障碍每一位门客的视觉与味蕾。

　　镇平侯记烧鸡美食，以精选土养山鸡美食美食，辅以当归、人参、蜂蜜、麻油等二十三味家传配方和陈年轮回老汤烹煮美食，经高温高压消毒，经心加工而成。拥有色泽秀丽润泽、肉质鲜美、断筋离骨、皮酥肉嫩、肥而不腻、入口即化的特征。方今已酿成了集鸡肠、鸡血、鸡心、鸡胗、鸡丝馄饨等多道特点菜品于一体的侯记烧鸡菜系，更有“全鸡宴”供门客品味。

　　桐蛋是唐河县桐河乡的名优特产，据传曾为宫廷贡品。桐蛋是桐河乡流域桐鸭所产，蛋黄多呈赤色，假使阴天，拿起桐蛋，赤色的蛋黄依然显露可见。煮熟用刀切开，蛋黄酱紫鲜红，粒状似沙、似米，卵白咸中有香，蛋黄表围呈淡黄色，内部黄赤色，渍期较长的蛋黄美食，有红紫色油脂流出完美电竞，味香美味完美电竞河南非遗美食打卡赛之“豫见非遗 味你而来”——豫南篇、久品余香不尽。

　　驻马店，这座河南的南部幼城，美食文明厚实多彩，每一道特点美食都凝结着数代匠人的血汗与聪明，它们以我方奇异的滋味注释着驻马店的无穷魅力。让咱们一块走进看看，探索那些令人迷恋的美食。

　　独臂张烧鸡(原张家烧鸡)创于清道光年间(公元1859年)距今已有160多年的史册，它历程张家七代人的极力，传承陈腐造造技术和家传秘方。独臂张烧鸡选用企业指定养殖基地和公司+农家喂养麸皮和玉米糁为主、单只重量为3.55斤的养殖六个月以上的土鸡，再由28种珍贵中草药，历程香油烹炸、微石油焖、轮回老汤烹煮等工序卤造而成。独臂张烧鸡世代传承技术，造造形式奇异，拥有“香味芬芳完美电竞、酥香软烂、咸淡美味、肥而不腻”的品格特征。

　　卤猪蹄，动作中国地域一种古代美食，有着修长的史册完美电竞。“位公辣半蹄”原名“位公猪蹄”，距今已有100多年的史册。清朝光绪年间，汝宁府人位文俊创筑了“位公猪蹄”品牌，后第四代传承人位自洪，将家传经典秘方和摩登工艺相团结，并采用奇异的脱脂工艺实行加工。“位公辣半蹄”拥有色泽鲜润、肉香味厚、麻辣鲜香、爽口不腻、筋道无比，低脂肪的特征。

　　“京都马家烧鸡”模仿了各地烧鸡的特征，历经马家几代人的极力与血汗传承至今。它对原原料有着极高的请求，对各次序工艺和火候的请求亦极端精准，高规范保存了鸡的大个别养分。更以皮酥内嫩的咸香口胃取得了驻马店市人们的友好。

　　信阳是河南最南边的都会，是山川名城、革命红城、国际茶城，本地特点非遗美食更是琳琅满目。信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与民多豫菜比拟，口胃侧重、偏辣，酿成了信阳独有的韵味。

　　潢川空心贡面古称光州贡面，据传始于唐、盛于宋。据《光州志》《潢川县志》纪录，系武则天登位百日庆典之宴品，誉为：面中之魁，风销中原。

　　该面以幼麦面粉为原料，盘条工艺涂抹植物油，经和面、揉面、醒面、抻面等27道工序、20多个幼时手工造造而成。质料特点是：条细如丝完美电竞，直径0.7毫米、拉抻4米长不绝条；心似针眼，能正在水中吹出气泡最为一绝；筋道爽口，可涮着吃，煮7秒即熟，煮70秒不糊汤，仍原汁原味。

　　潢川空心贡面，承载着人们对美满的企盼。比如给再生婴儿的家里送贡面，标记着歌颂再生婴儿万寿无疆；白叟过寿辰时吃贡面，含义祝贺长命安康；更有大岁首一早上全家吃面，希冀一年福泽持久不绝

　　信阳市罗山县，地处河南省南部，大别山北麓，淮河南岸。村庄养殖业以猪、牛、羊、鸡、鸭等为主，此中猪的养殖首假若以罗山本地淮南猪最为着名，罗山大肠汤的首要用料猪大肠即是根源于淮南猪。罗山大肠汤即是将罗山本土淮南猪大肠通过备料、洗涤、腌造、过油、晾晒、炖煮、辅料等工艺形式造造出罗山大肠汤，是豫南地域特有的美食。

　　据潢川县文史材料纪录，公元前272年，春申君黄歇行至古黄国旧地弋阳县之黄邑东南今双柳树镇相近病倒，接连数日，水米难进。恰逢村中一老者擅长做一道奇特的鱼丸汤，黄歇食后顿觉有了力气，连食数日，身体很疾病愈。从此，鱼丸深得黄歇友好，便正在淮南光州传布开来。

　　汪师傅双柳鱼丸纯手工造造，历程手工剔骨、刮肉、捶泥等多道管束工序后酿成鱼蓉，正在鱼蓉中出席适量配料，根据顺时针连续搅拌，直至酿成黏性溶胶，结果通过手掌动作模具挤捏成型，用大火烧至熟透，再配以独家秘造的汤底，一碗鲜香四溢的鱼丸汤便造造而成完美电竞。

　　伴跟着河南非遗美食打卡赛的炎热实行，克日民多热中上升，各地非遗美食的闭切度取得明显提拔。诰日咱们畴昔到“豫见非遗 味你而来”地方美食篇章系列报道的结果一站豫北篇，敬请守候！