近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。本相上这是阻止确的，变成肥胖的真正道理是能量过剩。正在碳水化合物完美电竞、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易变成能量过剩主食。1g碳水化合物或卵白质正在体内可形成约17kJ（4kcal）能量完美电竞，而1g脂肪则能形成约38kJ（9kcal）能量，也即是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对付碳水化合物和卵白质主食，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实习标明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不限度进食的人群钻探也发明，当供给高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量才华餍足他们食欲的央浼完美电竞，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。所以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挠易变成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了节减高血糖带来的危险，往往念到去限度主食的摄入量主食。有些人以为完美电竞，低碳水化合物可能迅疾减肥。别的，有少少女性为了寻求肉体苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体不行短缺的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可诈欺的能量，也是神经编造、心脏和肌肉举动的厉重能源，对组成机体构造、保卫神经编造和心脏的平常性能、巩固耐力、抬高职业效用都有紧急事理。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应抵达50%～65%。过去医师给糖尿病患者保举的伙食中完美电竞，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者恒久处于半饥饿状况，这对病情局限晦气。跟着科学钻探的深切主食，现正在已变动了这种概念，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量相似的境况下，更夸大采选GI低的食品（即单元时代内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅疾减肥完美电竞主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？。这种减肥伙食有更明白的副功用，可导致口臭、腹泻、疲倦和肌肉痉挛，更紧急的是加多了患血汗管疾病的危急，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一来历，不领略卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可更改为血糖，于是他们肃穆限度主食，并大宗食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目慰勉吃动物性食品主食。这种做法只提防到即时血糖效应，而渺视了总能量、脂肪摄入量拉长的恒久危险。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪，摄入过多，都邑造成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈欺，食品脂肪更易更改成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病防范局限核心康健危险要素监控所副所长朱珍妮实行科学性把闭。