据说豆类可能替换主食吃，像嫩蚕豆主食、鲜豌豆、嫩毛豆少许豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不光水分全体，并且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供给更多的碳水化合物，以是被看成主食看。把杂豆举动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多伙食纤维完美电竞、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必定氨基酸之一），和谷物一道吃，还能起到互补效用，降低谷物卵白质应用率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，以是，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对刷新免疫性能、骨骼矫健，以至皮肤和头发矫健，都辱骂常有帮帮的。

　　豆类的血糖反映要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它再有大批的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和应用，正在扩张饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物发作效用，刷新肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的相似效用，能刷新便秘，还对低落血脂、维护血管绝顶有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能逐鹿性地箝造胆固醇的摄取。

　　除此除表，豆类中自然含有少许酶箝造剂，可能低落消化酶的活性，也是有帮于负责餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优良，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少许豆子，像红豆、绿豆完美电竞、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是可能代庖局限主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提倡当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价格，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价格还辱骂常丰厚的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供给更多的碳水化合物，以是比拟适合替换局限主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）充满浸泡6~8幼时，可能裁汰豆子里的酶箝造剂，也就可能缓解吃豆子胀气的处境。

　　凭据《中国住户伙食指南》中的提倡，谷类食品每天要吃到200~300克，个中全谷物和杂豆为50~150克，其余还提倡吃50~100克的薯类食品。

　　提倡少吃这些主食：裁汰精白米面的摄入完美电竞发起多把这类食品当主食由来都正在这里了……，那就得少吃白米饭、白馒头完美电竞、白米粥，尽量少吃各类加工的碳水类食品，比方饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不光热量高，GI（血糖天生指数）也比拟高，比方油条的能量绝顶高，每一百克供给能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　比方，谷豆搭配，可正在面粉中参加豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更悉数。

　　烹调格式提倡以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量优良，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.云云吃主食：裁汰精白米面的摄入，饱吹民多正在常日伙食中摄入杂豆类的食品；

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