幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁布《合于推动马铃薯物业开辟的诱导见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《诱导见解》一揭橥，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜主食、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清主食。不少人心存怀疑，为啥要倡导马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯物业开辟，又该怎样推动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫评释，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条主食、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费改动、由原料产物向物业化系列造造品改动、由温饱消费向养分健壮消费改动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一连12年丰收，实践马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮呈现缺乏。但从提供侧机合来看，口粮呈现三量齐增景色，额表是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着存在程度和消费程度的晋升，探求养分健壮成为消费趋向，而农产物商场机合又对照简单。所以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，推动马铃薯主食开辟，另有利于缓解资源情况压力，达成农业可连接进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，种植起来更为容易。

　　食品史说明晰马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食依然有几百年的史册完美电竞。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域完美电竞，东北片面区域，马铃薯依然成为老庶民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向主食，咱们应不时达成主食的多元化，正在世界规模实行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分进展探索所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还增添了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试解说，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对照高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说完美电竞2020年我疆域豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上，希森集团客岁6月起初工场化临蓐马铃薯馒头，表地平常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量出售到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开荒中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯物业开辟高层研讨暨成绩揭橥会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精彩适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费才华可达2000万吨独揽，歇闲型产物的消费才华能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化赢得阶段性发扬，但要满意潜力强大的商场，还须要从各合节入手，不时加快物业化程序。

　　“育种革新还需增强，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育就业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有清楚的区别。比方山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家展现，若何教育出高产且高淀粉含量的种类是物业开辟的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的本原音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合节面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前生界惟有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。若那儿分本钱偏高的题目将是从此的重心。”

　　“主食产物要尤其丰裕。”余欣荣说，企业也许机敏地开采商场需求，革新出尤其多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要满意差异区域的饮食习气，差异方针的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况牵造日益趋紧完美电竞，大肆实践马铃薯物业化，增添马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的形象？

　　“实行马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯临蓐，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、谐和进展的形象。

　　“增进马铃薯种植面积，正好与调理种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积增进了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成完美电竞。来日，“镰刀弯”区域能够增进需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更应当有重心地梯次推动。余欣荣说，来日将遵守“一个主中央、七个次中央”的全部结构推动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发技巧中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，教育消费群体，拓展消费商场，并遵循区域消费习气，开辟拥有区域特质的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临蓐扶帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完备马铃薯临蓐扶帮计谋，落实农业援救爱护补贴、农机置备补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临蓐的参加，援救种薯临蓐、储备方法征战完美电竞、程序化临蓐技巧实行、商场与音信任事等合节。踊跃寻觅马铃薯物业信贷保险和保障机造，指点金融机构增添对马铃薯主食品业的信贷援救力度，增进授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指点功用。”戴幼枫展现，马铃薯物业开辟涉及科研、临蓐、加工、畅达、消费等多合节，是一项丰富的体系工程完美电竞。周旋当局指点和商场调动相维系，满盈表现企业的发动和树范功用，发展主食开辟技巧形式攻合，改革和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指点，本事真正让马铃薯成为庶民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)