你是不是也时时被街边的糖炒栗子馋得走不动道？那可太寻常了，由于糖炒栗子堪称是美拉德的“开山祖师”这种糖+热石+栗子（碳水丰盛）的组合，会产生美拉德+焦糖化响应，响应结果即是焦香四溢，周围数十米无人能敌。

　　闻上去这么好，吃起来就更不必多言了。一包香甜软糯的糖炒栗子，良多人没几分钟就全下肚了。然而也有不少人会犯嘀咕：栗子真相强壮吗？这么软糯香甜真的谢绝易让人发胖吗？

　　先说谜底：栗子养分丰盛jdb电子，假设吃对了不光谢绝易发胖，还能让你的伙食质地升一个级，但假若服法错误，也实在容易导致发胖和胀气，于是必然要谨慎统造量。

　　栗子的壳很硬，于是时时被划分为坚果jdb电子好吃不胖！几块钱就能买到的好食材：提倡当主食吃一点，可是它正在养分特色上，跟坚果险些不沾边主食，反而是与典范的谷物更亲近，况且其簇新状况的淀粉含量远高于其他煮熟的谷物、薯类。

　　栗子的碳水化合物含量高达 46%，正在煮熟的主食中算是较高的。与米饭比拟，因为米饭含水量高，于是其碳水化合物的量惟有 26% 不到，而一包糖炒栗子（可食部 100g，约莫10 颗）的热量，换算成米饭的线g 熟米饭，用家里口径 10 厘米的 4 寸饭碗来装，差不多为 1.5 碗；假设换算成花卷，那么约等于 2 个 50g 的花卷。

　　不少人看到栗子的高热量就要被“劝退了”，但实在，栗子的热量高并不是坏处，它纯粹是因为含水量相对较低而比拟出来的，而不是由于它的糖或者油多，于是不行由于它单元重量热量看上去比米饭高点就感觉它容易发胖jdb电子，实质上思虑到它的慢消化、饱腹强，它是很适合取代精造主食的减肥食物。

　　其余，最苛重的一点是，板栗养分丰盛。与一致重量的熟白米饭比拟，栗子富含胡萝卜素和伙食纤维，还含有白米饭中险些没有的维生素 A 和维生素 C， VB1、VB2以及钾和镁等含量也都是白米饭的十余倍。

　　可见， 假设服法错误，把它当成零食，当餐间大批吃，下一顿主食如故照常吃，那它也是会让人发胖的。最推选的服法即是，用栗子代庖部门白米饭、白面成品一块当主食，厚味还强壮升级。

　　接着，咱们再看看一个养分学中必需对主食类食品举办剖释的目标血糖响应。蒸熟和烤熟的栗子的 GI 分手为 58 和 54，血糖响应不高。由来苛重如下：

　　栗子中的淀粉组成很特地，大部门属于慢消化淀粉和抗性淀粉。生栗子的淀粉中抗性淀粉高达 61%~76%，煮熟后的栗子抗性淀粉也有 13% 驾御，这个抗性淀粉的含量正在自然食品中都算是高的。

　　所谓慢消化淀粉是指被转化成血糖的经过很慢，无数正在 30 分钟以上，所以血糖动摇会平缓。而抗性淀粉根基是压根不正在幼肠被接收，属于伙食纤维一类，所以险些不会惹起血糖动摇，而是无数会进入大肠被肠道微生物发酵运用。

　　所以用栗子代庖部门精白米面，实质上万分适合有控糖、减重需求的人，如此餐后血糖特别不乱，胰岛素响应更低，是行之有用的连结血糖和身体的主食升级计划主食。

　　栗子虽好，咱们也推选群多用它来代庖部门精白米面，可是须要谨慎的是，也不宜一次吃太多，假设摄入过量也会存正在必然隐患。

　　第二是，栗子淀粉颗粒致密，糖炒栗子的格式也谢绝易让此中的淀粉宽裕与幼肠的淀粉酶接触。

　　正在两个身分彼此效率下，糖炒栗子中的碳水化合物良多都无法正在幼肠消化，而是会直接触达大肠，大肠中的微生物继而发酵，便会爆发良多气体，于是胀气、排气多的产生几率也就大大上升了。

　　看待患有肠易激归纳征 IBS 的人，须要庄重限量，不然栗子里大批的抗性淀粉会加重肠道的不适。

　　栗子香糯诱人，特别是糖炒栗子，糖一朝炒成焦糖，香味就会噌噌上升；同时，栗子富含淀粉，产生美拉德响应后会有难以抗拒的焦香滋味。

　　糖+美拉德响应+淀粉的软糯，这足以让良多人正在吃糖炒栗子时，一吃就停不下嘴，乃至于最终一不防备就吃多了jdb电子，导致全天热量超标，还肚子胀气不惬意等题目。

　　于是，这也是吃糖炒栗子得悠着点的合头jdb电子，由于它的味觉即是长正在人类成瘾点上的美食，稍微不统造就会吃过量jdb电子。

　　栗子属于高碳水、高饱腹的食品，含有较多胡萝卜素和伙食纤维，正在主食当中属于养分密度更好的选拔。而且栗子富含慢消化淀粉和抗性淀粉，控糖减重人群用它来代庖部门精白米面万分适应。

　　但提倡群多不要把栗子看成零食，吃了大批栗子后jdb电子，正餐还照样吃良多主食，如此相当于吃了两顿主食，4 颗栗子1 份主食，10 颗栗子1.5 碗米饭，吃多了不光容易发胖，还欠好消化，导致胀气等。于是，栗子很香，但不要“贪多”主食。