米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习俗称之为主食。正在《中国住户炊事浮屠指南（2022）》中，主食位于中国住户均衡炊事浮屠的第1层，是炊事布局的基本，也是供应人体所需能量最紧张的食品出处。

　　因为差异地域的天然境况、天色条款、民族习俗等分别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，包罗主食的抉择也各有所长。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食平时以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则广大以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等行为主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也悠久都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们生计程度、康健认识一直普及，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、康健、品德等渐渐成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“处置温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上财富化疾车，实行了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功用特质走上公多餐桌。

　　这日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，协同探究兴盛至今，我国主食消费墟市产生着若何的改观，将来又将朝着若何的趋向兴盛？

　　行为一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植出产、加工筑筑到消费者消费的无缺财富链，其正在我国的兴盛已罕见千年的汗青。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年时代里就胜利栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将劳绩而来的谷物羼杂蒸煮食用，它们的浮现让人们别离了奄奄一息的涉猎生计，取得了尤其安祥的食品出处。

　　只是不断到魏晋南北朝功夫，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“虚耗品”，直到隋唐统有时，水稻的种植面积起源一直增加，稻米也毕竟代替粟和黍，成了当时处置温饱最合键的食品。

　　跟着期间前进，生计程度和出产身手一直普及，从七十年代末起源，人们的饮食目标起源渐渐从吃饱向吃好改变，大米的产量和食用量也正在渐渐增添，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等重视产地和种类的大米起源浮现正在墟市上，鞭策了人们抉择的增添。

　　到了九十年代，我国主食加工业兴盛急忙，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上公多餐桌，以稻米为加工原料，经历古板或修正形式筑筑的米造主食起源进入墟市。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者寻常所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%消重到81%，而用于饲料财富和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的样式进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为合键原料的面造主食，则晚了三四千年才浮现。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早发明幼麦遗址是正在河姆渡流域左近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米雷同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班创造的石磨被推论后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积起源日渐增加。

　　经历多年的农业身手革命，以幼麦为原料的面粉也起源正在辛勤聪敏的中国人手中变出了名堂，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一浮现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲第米面成品的主食财富有着1万亿元的墟市潜力，同时有业内人士预测，将来国内主食财富有胜过10万亿的墟市，环球有胜过70万亿级的墟市。

　　广博的墟市空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌结构上来看，正在古板米面主食财富中一经兴盛出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依据当先的身手和多元化产物牢牢盘踞墟市主导身分。

　　与此同时咱们注视到，得益于互联网急忙兴盛及农产物品牌化兴盛认识凸显的协同驱动下，如十月稻田，没思稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也起源崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与通畅界限。

　　整个来看，固然主食筑筑财富兴盛势头精良，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根基查究仍显虚亏，主食财富如故存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，墟市上不妨知足改进炊事需乞降养分需求的联系产物仍旧较少。

　　比耿介在主食产物加工界限，细密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等日常型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、功用性主食、养分颐养等成品特别是容易即食的深广加工主食成品的墟市份额较幼。这一时势也限造着主食筑筑财富的提质增效和转型升级。

　　罕见据统计，美国、日本等昌隆国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也声明我国以粮食为原料的主食深加工行业兴盛空间极大。

　　以是，怎样感知和适应墟市的改观，有用举行“财富升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古板型财富尤为紧张。

　　现实上，正在生计品德渐渐晋升的这日，消费者一经不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们对待食品的品德、平安和养分越来越注重，同时起源合心食材对生计的直接影响。

　　比方消费者正在食材抉择上起源合心泉源的品德，抉择尤其绿色自然、有机康健的产物；产物的奇怪水平也日益成为断定进货行径的中心消费因素。而差异消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己康健的高度合心、妈妈们对待养分深化的偏幸，糖尿病人对待升糖指数的合心，环保人士对待自然有机、可不断的挚爱，白领上班族们对待容易疾速的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食财富勉励出新的增加点与革新点，也将进一步驱动主食财富链的迭代升级，斥地出一个具有不断进货力和需求兴隆的新消费墟市。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面发轫？联结目前的消费趋向和产物案例，数食观点总结了以下4大倾向，探寻主食行业的下一个增加能够。

　　近年来，跟着消费者康健的认识一直晋升，人们对饮食的养分合心度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入服从较低，对待寻找康健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧张一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、韵味奇异、饱腹感强等特质正正在吸引人们的青睐，消费需求一直增添。

　　依照丁香大夫宣布的国民康健告诉显示，年青人对自己饮食和身体康健合心度广大低于年父老，然则跟着疫情事后国民饮食养分更加注重，年青群体中科学摄生的话题热度晋升主食，通过差异杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费坚持高于大米的安祥增加。另表，日常大米的消费群体，也有越来越多的消费者异常进货糙米。

　　一个用兴趣改变是，比拟于以往流通着的节食减肥，现代年青人正在寻找好身段的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》告诉显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特质颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速急忙扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏幸多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂效益，此中，五谷搭配是公多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益兴隆下，目前jdb电子，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合摩登饮食需求的革新产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增添炊事纤维和多种养分因素的摄入，也可能改进杂粮烹调未便、食用体验不佳的弊端，适合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级哀求，实行了个人主粮取代jdb电子中国主食变迁史“老”财富怎样寻找“新”墟市？。

　　潜心于出产古板零食康健取代品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款康健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容jdb电子，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的样式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料合键由济州黑大麦和优质糙米羼杂造成，经历肃穆挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的康健”，既可随身领导零丁享用，也可与麦片或酸奶搭配行为正餐主食添加。

　　同时，该谷物片还可能与水羼杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添加儿童寻常所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差异地域的人群正在主食抉择上各有所长，而回归到个人要本来看，正在消费布局上，差异发育岁数阶段人群、非凡人群的主食消费布局也不尽一样，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差异的主食消费诉求。

　　比方，婴幼儿期行为人天成长发育的紧张阶段，有针对性的养分提供格表紧张。但永久今后，我国婴童正餐墟市处于提供缺失形态，特别跟着儿童食物墟市的细分兴盛、食物加工身手日益成熟和新一代父母饮食见解的升级，针对儿童的辅食已不局部于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为进货需求主食。

　　越来越多的年青妈妈们愿望能有多样化的婴童食物和样式，以处置她们不会做、没时刻做、孩子不爱吃等题目，以是，平安性高、养分平衡、简陋容易和多样化的三餐两点正正在成为她们抉择的新趋向。

　　再如，正在物质程度一直丰盛、生计节律一直加疾、饮食布局趋于多元化确现代社会，欠缺控造的进食被视作肆意自我、不自律的显露，同时食品布局高出了人体的消化才智还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的流通。

　　正在寻找康健的期间，主食的革新不只仅是简单的全养分观念，针对差异代谢疾病的人群也需求做“精准养分”产物，但墟市上针对这一人群痛点研发的有食疗效益还能两全口感的产物仍格表少。

　　以是，从消费者需求动身，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举行康健化晋升或定造化产物查究。

　　创设于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为中心的低碳水食物系列及有食疗效益的周期性饮食处置计划，旨正在让糖友不妨真正安心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到负责餐后血糖、增添饱腹感的效率。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有日常食物的6%-10%。比方糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，日常荞麦面碳水含量70%。

　　据明了，正在创设之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立拉拢研发核心。目前主食，糖友饱饱已与国内北京协和病院杀青政策团结相合主食，共筑低碳饮食过问项目，收集个人糖尿病患者为固定主意群体，不断为该主意群体供应以糖友饱饱产物为根基的1v1饮食过问任职，并将输出查究功劳告诉，操纵于现实任职中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对奇怪与异常的体验。然而，日益疾节律的寻常任务与古板烹调所需的时刻加入，使得正在家烹调成为了一件“思做但艰难”的事。

　　特别近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年强壮，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的哀求。近几年来，饮食场景的日益改观，激动加工主食产物定位一直走向细分，主食产物最大厘革当属自热食物的推出，比方自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据注明，具有自热身手的容易食物更不妨知足现代青年人群对便当性的寻找，比拟古板的容易面，自热食物对冲泡温度的解放使它斥地出了更多的食用场景。此中以同一为代表等容易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭界限。

　　除了寻常的饮食场景，包罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各样户表勾当及应急场景也吸引了更多企业的合心。

　　为帮帮消费者处置午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都容易地预先分派到一个单份杯中，并有两种差异的口胃可供抉择。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒行为调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相联结。两种产物均经历非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　拉拢国粮农构造数据显示，大米破费量与一个国度经济兴盛程度呈负联系；一方面是由于人们主食抉择尤其丰盛；另一方面跟着人们康健认识一直巩固，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品抉择与康健及境况之间的相干有了更长远的剖判，并起源将康健合心从自己扩展到全生态，寻找修建人与地球之间可不断的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐晋升，消费者正正在做出越来越多的可不断性抉择，正在寻常生计实验中通过削减消费对境况爆发的影响或进货绿色产物等形式向绿色低碳转型，比方避免行使塑料，抉择绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可不断包装，平时包罗可接管和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一财富链中反复行使或无毒素天然降解的形式，将包装对境况的妨害降到最幼jdb电子，从而帮帮品牌削减联系的负面影响。

　　大米行为咱们中国人最紧张的主食之一，由于其过于寻常化，消费者时时会纰漏其包装的紧张性。但原本，食物的包装不妨直接将有用的营销实质与品牌相干正在一同，对顾客的进货行径拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与墟市主意相相干主食。

　　以是，除了对产物举行康健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌局面，用颜值与价钱抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有太过地行使颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫狼籍的策画。盒子周遭的棕色丝带既温柔又适用，同时可能行为一个容易的提手。

　　据明了，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复行使或接管；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。简陋的原料和极简主义的策画元素相联结，正在产物上凸显了农作物自带的淳朴和自然，使其正在悦目的同时也打造了环保的品牌局面。

　　可能看到，跟着行业模范和身手一直升级，越来越多的墟市主体切入主粮界限，正在这片的浩瀚的墟市空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不只是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至通盘财富上的一次浩瀚厘革。

　　主粮是一个汗青漫长且壮阔的大赛道，思要从最寻常且最根基中引颈革命、探寻新机则需求产、学、研各界协同发力，循序推动。

　　置信正在多方协同才智下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方肥土jdb电子。

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