二十多年前，我撰写学位论文时，读了良多张炜的幼说，《玄月寓言》是此中之一，很多情节印象深入，此中尤以地瓜的故事最作对忘。

　　幼说里，地瓜是幼村人的主食jdb电子，能够烤着吃，亦能够蒸煮后吃，人们将地瓜干磨成粉jdb电子，用来做水饺、馒头和饼子，以至还用来摊煎饼。总之，面粉能够做成的食品，地瓜粉险些都能做。地瓜吃多了容易腹胀，只可不休地奔驰，有人借此逃出幼村，也有人由于饥饿被两块煮地瓜噎死。

　　《玄月寓言》写的是上世纪50年代至70年代的事，我生正在上世纪70年代初，正在谁人瓜菜半年粮的期间，地瓜连续是充饥的主力军，幼说能惹起我的共识，来由即正在此。

　　家园国民不叫地瓜，唤作红苕，学名甘薯，城里人称红薯居多，厥后垂垂成了主流名称。

　　我表出念书，浮现各地对红薯的叫法颇异，比方山芋、白芋、番芋、番薯、白薯、甜薯……一种寻常粮食作物，公然有这么多叫法，足以注脚它的种植领域广，深受老苍生宠爱，是不行或缺的甘旨好菜。

　　但正在我的生进步程中，红薯带来的追思并欠好主食，除了让人爆发饱腹感表，它险些一无可取jdb电子充饥物成席上餐。

　　家园紧要的粮食作物是水稻、玉米与幼麦。我幼时辰，由于人多地少，加之粮食亩产不高，底子撑持不了一年所需的口粮，而红薯产量高，正好能够补上缺口。

　　每年秋天，红薯成就后，大部门分给社员，少部门留作种子。红薯怕冻，不耐蕴藏，难以抗过寒冬，出产队于是修理了大屋窖。

　　所谓的大屋窖，本来便是土墙草顶的草屋，或者叫土法温室，加温道理与北方的火炕似乎。稍有差其它是，大屋窖的锅灶埋正在里屋，惟有烧火正在表屋，水蒸气既能够加热室温，还能够增进湿度jdb电子。

　　每年春分前后，找一块背风朝阳的土地，施足底肥，起垄挖沟，埋下薯种，发端繁育红薯苗。四十多天后，薯种长出约两尺把握的藤蔓，就能够移栽到大田里了。

　　芒种到夏至这段韶华，是扦插红薯苗的最佳机缘，也是收割幼麦的时节，农夫还要看护正正在拔节扬花的玉米，最忙的“三夏”季终回来了。

　　幼麦成就后，从速施肥，刨沟做垄，找一个雨后的朝晨，急促扦插薯苗。老乡把这叫“栽红苕”，身手难度不大，体力哀求不高，白叟幼孩都列入抢种。

　　每年这段韶华，中幼学要放忙假，教练、学生都回家协帮，我也正在这个时辰学会了割幼麦、栽红苕、播豇豆、种丝瓜……理解了什么叫“汗滴禾下土”，领略了农事贫困。

　　红薯命贱，少有虫害，打点容易，只须雨水优裕、排水容易，险些能够坐等丰收。每到暑假jdb电子，苕藤疯长，或红或黄、或白或紫的苕花到处绽放。鲜嫩的苕叶权当蔬菜吃，多汁的苕藤能够养猪喂牛，连野兔都来赴这场飨宴。

　　10月是红薯成就的季候，家家户户都能够分到数百斤以至上千斤红薯。人们用它做大米红薯稀饭，或者蒸煮后当主食。幼孩爱吃烤红薯，烧饭时趁机放正在灶膛里烤熟；干焅最受大人接待，由于它能使红薯流出让人垂涎的蜜汁。

　　当时糊口贫乏，红薯是主粮，有些人家顿顿吃红薯，再烧些酸菜汤佐餐，没有油星儿，也不加其他调料，只放咸盐，有时正在汤里加一点豌豆粉丝便是可贵的甘旨。我亲眼望见一位同砚下学后蹲正在屋檐下，就着酸菜汤吃红薯，弓腰皱眉的形态让人揪心。

　　红薯吃多了烧心胀气、胃里反酸。当年用红薯果腹的人，胃公多不太好，我也是如斯。

　　一位与我年纪相仿的友人，他们老家称红薯为白芋，无论白皮、红皮、黄皮、紫皮都这么叫。他幼时辰，早餐常常是白芋加玉米面熬煮成的稀饭，人吃饱后，就喂猪。他追思最深入的话，便是父亲一再鞭策他们：“急促吃，吃完喂猪。”

　　妹妹幼，不行吃白芋，母亲就用布袋子装一点大米，放正在白芋稀饭里煮熟给妹妹吃。有时妹妹吃不完，他才华够吃一点，感想是莫大的享用。那时大米很金贵，惟有家里来了贵客或是宏大节日，才华吃到大米稀饭。

　　白芋多的人家就晒极少白芋干，吃起来有韧劲，糖分更足。也有人家把白芋干磨成粉，做饼吃，但必需趁热吃，不然会变硬。这东西消化贫乏，不行多吃，吃多了胃难受。

　　东北人称红薯为地瓜。一位正在黑龙江长大的友人说他幼时辰紧要吃土豆，一次父亲去辽南，带回一袋地瓜，让吃腻了土豆的家人奇特别致，无论烤着吃照旧煮着吃，都以为香甜适口。

　　我夫人也是东北人，偏幸吃红薯，家里常备有红薯。她不爱把红薯放正在稀饭或者米饭里煮，喜好寡少蒸熟了吃，表出看到烤红薯，老是经不住焦香与甜香交错的诱惑。

　　屯子实行联产承包职守造后，粮食题目迎刃而解，红薯不受待见了，大米白面成了主食。人们就把红薯造成淀粉，用来做焖子、滑肉、幼酥肉、酸辣粉、炒凉粉jdb电子、东北拉皮、肉末粉皮……过去上不了台面的红薯咸鱼翻身，广受门客接待。

　　近年来，红薯的养分价钱受到人们的偏重，商场需求刺激了科研与出产，不绝有新种类被研发出来，比方蜜薯、烟薯、龙薯、西瓜红、紫薯王、冰激凌红薯、特短蔓黑薯等。

　　方今各地饭馆多数有一道菜叫“五谷丰产”，亦称“大丰收”，色彩充足但做法极简，便是将红薯、玉米、山药、花生等放正在笼屉里蒸熟，大多各取所需。我浮现，红薯是最受接待的。