米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不行少的食品，咱们习俗称之为主食。正在《中国住户炊事浮图指南（2022）》中，主食位于中国住户平均炊事浮图的第1层，是炊事组织的底子，也是供应人体所需能量最紧张的食品起原。

　　因为差别地域的天然情况、天气条款、民族习俗等不同甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，搜罗主食的遴选也半斤八两。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食广泛以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则普及以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等行动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也永世都是结果的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口秤谌、健壮认识一直普及，以及新世代消费人群逐步成为消费主力，养分、健壮、品格等逐步成为消费的新潮水，人们看待主食的需求也从过往的“处置温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，守旧主食纷纷搭上资产化速车，告终了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食jdb电子、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的成效特色走上大家餐桌。

　　即日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，配合探究起色至今，我国主食消费商场发作着奈何的转化，他日又将朝着奈何的趋向起色？

　　行动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植分娩、加工修造到消费者消费的完全资产链，其正在我国的起色已罕有千年的史册。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年时代里就得胜栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成效而来的谷物搀和蒸煮食用，它们的显示让人们辞行了奄奄一息的涉猎糊口，得回了越发安靖的食品起原。

　　只是平昔到魏晋南北朝期间，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“豪侈品”，直到隋唐统暂时，水稻的种植面积先导一直扩展，稻米也究竟代替粟和黍，成了当时处置温饱最要紧的食品。

　　跟着期间先进，糊口秤谌和分娩本事一直普及，从七十年代末先导，人们的饮食主意先导逐步从吃饱向吃好调动，大米的产量和食用量也正在逐步扩展，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等重视产地和种类的大米先导显示正在商场上，煽动了人们遴选的扩展。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色急忙，正在消费需求拉动下，工业化主食逐步走上大家餐桌，以稻米为加工原料，原委守旧或矫正体例修造的米造主食先导进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食逐步成为消费者闲住处需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%消浸到81%，而用于饲料资产和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的方法进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为要紧原料的面造主食，则晚了三四千年才显示。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早展现幼麦遗址是正在河姆渡流域相近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相通蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班创造的石磨被扩张后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积先导日渐扩展。

　　原委多年的农业本事革命，以幼麦为原料的面粉也先导正在勤奋机灵的中国人手中变出了名堂，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一显示正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲等米面成品的主食资产有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，他日国内主食资产有超越10万亿的商场，环球有超越70万亿级的商场。

　　盛大的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌组织上来看，正在守旧米面主食资产中曾经起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依据当先的本事和多元化产物牢牢攻克商场主导位子。

　　与此同时咱们贯注到，得益于互联网急忙起色及农产物品牌化起色认识凸显的配合驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也先导崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与通畅周围。

　　团体来看，固然主食修造资产起色势头精良，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，基本磋商仍显虚亏，主食资产还是存正在深加工秤谌较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上也许知足改观炊事需乞降养分需求的合联产物还是较少。

　　比正大在主食产物加工周围，周密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等浅显型产物的主食所占比重较大，而种种养分主食，如早餐谷物食物、成效性主食、养分调动等成品更加是容易即食的精炼加工主食成品的商场份额较幼。这一形象也限造着主食修造资产的提质增效和转型升级。

　　罕有据统计，美国、日本等畅旺国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也诠释我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大。

　　是以，何如感知和适应商场的转化，有用举办“资产升级重做”jdb电子中国主食变迁史“老”财产何如探寻“新”商场？，看待主粮这种刚需、高频的守旧型资产尤为紧张。

　　本质上，正在糊口品格逐渐晋升的即日，消费者曾经不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们看待食品的品格、安闲和养分越来越珍贵，同时先导眷注食材对糊口的直接影响。

　　例如消费者正在食材遴选上先导眷注源流的品格，遴选越发绿色自然、有机健壮的产物；产物的奇怪水平也日益成为断定置备活动的重心消费因素。而差别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者看待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己健壮的高度眷注、妈妈们看待养分深化的偏心，糖尿病人看待升糖指数的眷注，环保人士看待自然有机、可一连的挚爱，白领上班族们看待容易急切的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食资产激励出新的拉长点与立异点，也将进一步驱动主食资产链的迭代升级，开垦出一个具有一连置备力和需求繁荣的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面入下属手？联络目前的消费趋向和产物案例，数食见解总结了以下4大偏向，物色主食行业的下一个拉长也许。

　　近年来，跟着消费者健壮的认识一直晋升，人们对饮食的养分眷注度越来越高。守旧主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入功用较低，看待寻觅健壮养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧张一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵奇异、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求一直扩展。

　　凭据丁香大夫公布的国民健壮申报显示，年青人对自己饮食和身体健壮眷注度普及低于年长辈，然则跟着疫情事后国民饮食养分更加珍贵，年青群体中科学摄生的话题热度晋升，通过差别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维系高于大米的安靖拉长。别的，浅显大米的消费群体，也有越来越多的消费者格表置备糙米。

　　一个居脑筋调动是，比拟于以往盛行着的节食减肥，今世年青人正在寻觅好肉体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》申报显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速急忙扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏心多种粗粮主食组合，以得回更佳的减脂恶果，此中，五谷搭配是大家消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合当代饮食须要的立异产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用扩展炊事纤维和多种养分因素的摄入，也可能改观杂粮烹调未便、食用体验不佳的过错，适合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级哀求，告终了片面主粮代替。

　　用心于分娩守旧零食健壮代替品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款健壮且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形势灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料要紧由济州黑大麦和优质糙米搀和造成，原委正经挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的健壮”，既可随身领导孤单享用，也可与麦片或酸奶搭配行动正餐主食增加jdb电子。

　　同时，该谷物片还可能与水搀和并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可增加儿童闲住处需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差别地域的人群正在主食遴选上半斤八两，而回归到个人成分来看，正在消费组织上，差别发育年纪阶段人群、奇特人群的主食消费组织也不尽无别，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差其它主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期行感人天发展发育的紧张阶段，有针对性的养分需要很是紧张。但永恒今后，我国婴童正餐商场处于需要缺失形态，更加跟着儿童食物商场的细分起色、食物加工本事日益成熟和新一代父母饮食见解的升级jdb电子，针对儿童的辅食已不限定于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为置备需求。

　　越来越多的年青妈妈们欲望能有多样化的婴童食物和样式，以处置她们不会做、没年光做、孩子不爱吃等题目，是以，安闲性高、养分平衡、粗略容易和多样化的三餐两点正正在成为她们遴选的新趋向。

　　再如，正在物质秤谌一直充裕、糊口节拍一直加快、饮食组织趋于多元化确今世社会，短缺限造的进食被视作浪漫自我、不自律的涌现，同时食品组织胜过了人体的消化才能还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的盛行。

　　正在寻觅健壮的期间，主食的立异不光仅是纯净的全养分观念，针对差别代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物主食，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗恶果还能统筹口感的产物仍很是少。

　　是以，从消费者需求起程，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等举办健壮化晋升或定造化产物磋商。

　　缔造于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为重心的低碳水食物系列及有食疗恶果的周期性饮食处置计划，旨正在让糖友也许真正定心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到限造餐后血糖、扩展饱腹感的效用。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有浅显食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，浅显荞麦面碳水含量70%。

　　据分解，正在缔造之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立笼络研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院告竣策略互帮合联，共修低碳饮食干涉项目，搜聚片面糖尿病患者为固定倾向群体，一连为该倾向群体供应以糖友饱饱产物为基本的1v1饮食干涉供职，并将输出磋商成就申报，行使于本质供职中。

　　看待很多年青人来说，下厨房是相对奇怪与奇特的体验。然而，日益速节拍的闲居就业与守旧烹调所需的年光参加，使得正在家烹调成为了一件“念做但繁难”的事。

　　更加近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年强大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的哀求。近几年来，饮食场景的日益转化，胀舞加工主食产物定位一直走向细分，主食产物最大改革当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据阐明，具有自热本事的容易食物更也许知足今世青年人群对容易性的寻觅，比拟守旧的容易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景。此中以同一为代表等容易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭周围。

　　除了闲居的饮食场景，搜罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各式户表勾当及应急场景也吸引了更多企业的眷注。

　　为帮帮消费者处置午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都容易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差其它口胃可供遴选。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒行动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相联络。两种产物均原委非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　笼络国粮农结构数据显示，大米破费量与一个国度经济起色秤谌呈负合联；一方面是由于人们主食遴选越发充裕；另一方面跟着人们健壮认识一直加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前飞腾，越来越多的消费者对食品遴选与健壮及情况之间的相干有了更长远的剖析，并先导将健壮眷注从自己扩展到全生态，寻求修筑人与地球之间可一连的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识逐步晋升，消费者正正在做出越来越多的可一连性遴选，正在闲居糊面试验中通过削减消费对情况发生的影响或置备绿色产物等体例向绿色低碳转型，例如避免行使塑料，遴选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可一连包装，广泛搜罗可接纳和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一资产链中反复行使或无毒素天然降解的体例，将包装对情况的粉碎降到最幼，从而帮帮品牌削减合联的负面影响。

　　大米行动咱们中国人最紧张的主食之一，由于其过于闲居化，消费者每每会怠忽其包装的紧张性。但原本，食物的包装也许直接将有用的营销实质与品牌相干正在一块，对顾客的置备活动拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场倾向相相干。

　　是以，除了对产物举办健壮升级除表，还可通过包装打造一个令消费者认同的环保等品牌形势，用颜值与代价抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了守旧和简约两种观感，没有太过地行使颜色和文字，区别于守旧米袋正在货架上使人目炫狼籍的计划。盒子边际的棕色丝带既温柔又适用jdb电子，同时可能行动一个容易的提手。

　　据分解，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复行使或接纳；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。粗略的原料和极简主义的计划元素相联络，正在产物上凸显了农作物自带的朴素和自然，使其正在好看的同时也打造了环保的品牌形势。

　　可能看到，跟着行业模范和本事一直升级，越来越多的商场主体切入主粮周围，正在这片的强壮的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不光是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至全盘资产上的一次强壮改革。

　　主粮是一个史册漫长且宽绰的大赛道，念要从最平庸且最基本中引颈革命jdb电子、物色新机则须要产、学、研各界配合发力，循序促进。

　　信赖正在多方配合才能下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤。

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