鹰嘴豆，一个正在生涯中听起来略显不懂的名字，近来几年起源频仍地展示正在良多健身博主、摄生达人的食谱里。假使你还没吃过，真的热烈保举民多尝尝～

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增加卵白方面尚有其他上风

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质料都不会太好，主打一个供应碳水化合物、炊事纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比力另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质料能和黄豆及肉类媲美。这闭键是因为鹰嘴豆卵白质中包括了人体所必要的一齐 8 种氨基酸，况且比例合理，操纵率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆尚有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质料上等益处。

　　比拟险些不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为 7.6 克/ 100 克），能够说是碾压式告捷了。这看待思要增加炊事纤维来减肥、推进肠道蠢动的挚友来说，天然是更友爱的拣选。减脂期假使感应“嘴巴孤单了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。况且完美电竞，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了完美电竞主食别只吃米饭馒头了 这种豆子能降血脂 养分不输牛肉。不饱和脂肪酸正在体内拥有调度脂类代谢的感化，只消不摄入过量，看待血脂的限造利大于弊。

　　比拟大凡主食，如大米饭（升糖指数90 ）、白面条（升糖指数82 ）、白馒头（升糖指数88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起大凡主食，照旧模范的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要逾越数倍。

　　患有高血压的挚友假使能符合多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的办法，来辅帮调度血压水准。

　　行动杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆雷同，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。看待常吃疾餐、细粮的今多人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增加适量的矿物质和B族维生素，看待改观今多人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚康健形态，能起到必定的主动感化。

　　商讨到鹰嘴豆事实照旧属于杂豆类，以供应碳水化合物为主，于是咱们平居能够用鹰嘴豆替换局部主食（好比用 1 两鹰嘴豆更换大米饭），既能增加炊事纤维，还能供应必定量的优质卵白，对提拔康健完美电竞、限造体重都有优点。

　　和其他杂豆分别，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地特地绵密丝滑，还带着浓烈的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度完美电竞，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度完美电竞，鹰嘴豆泥长短通常见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再参预蔬菜和肉类大疾朵颐。

　　今朝，人们更多地将其行动一种蘸料，来搭配稀罕蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这简略是最简陋的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进拾掇机，思调味的能够参预芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭借本生齿味加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后主食，能够用洁净的密封罐贮存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包完美电竞，都可以让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦完美电竞。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也能够打成豆乳，还能够搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等沿途打豆乳。那种丝滑浓烈鲜甜，信任我，可比大凡豆乳要适口很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆不分畛域地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗雷同绵密的口感，白叟幼孩也齐备嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米雷同，将浸泡后的鹰嘴豆，凭饰词胃参预盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就能够啦！

　　煮好的鹰嘴豆，行动佐餐或果腹的幼零食都能够。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他适口服法，创议民多去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也能够体贴一下鹰嘴豆主食。

　　鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上种种有鹰嘴豆的美食所在多有。