民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学附庸第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里首假若水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群，应尽量选取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质本来即是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过不竭地煮开、翻腾，与水不竭地夹杂，夹杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效用。核桃油含有不饱和脂肪酸完美电竞，又有防治动脉硬化的效能，是一种适合终年事段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%驾驭，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，溶化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等完美电竞，也会随之丧失。脂肪自己也拥有必定的养分价格，能给人供应能量，也能够供应需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友爱的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度探求，全脂奶粉养分因素更全体，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，铺张养分物质完美电竞。人体消化鸡蛋中的卵白质首要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挠卵白质等养分物质的消化和罗致。煮熟的蛋颠末高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化罗致完美电竞不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，假如鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：浅显人合理饮食全部能够知足咱们身体的养分须要。保健品寻常偏重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足全体。有些保健品恒久过量服用还也许导致中毒。

　　然则对待病人，特别是胃肠道不完全、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够选取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供应高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的首要由来，全部不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响追思力和练习才干，容易疲困、没有心灵。

　　假如不吃主食，人们往往会用其他食品来取代，这会给身体变成新的危机和不需要的职守。假如其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心情都得不到知足，希罕容易相持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，今世医学也证据大枣中含有富厚的铁，铁是血红卵白合成的必要元素之一，红枣还含有富厚的维生素C，维生素C能够推动体内铁的罗致主食，有帮于改良血虚的症状。对待缺铁性血虚患者每每吃红枣是有益的。

　　然而，假如是急性失血、首要血虚，应登时就医，通过输血、药物疗养、添补铁剂乃至手术止血等方法神速矫正血虚。