这个冬天，大方表埠搭客“涌”入东北，正在“东北的冬”里感觉别样的“嗨”。和东北冰雪游一齐火起来的，尚有铁锅炖、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等隧道东北菜jdb电子。

　　酸菜，行动东北人年夜饭的必备菜、各地搭客东北游的必选菜jdb电子，借文旅热的“春风”，迎来新的开展时机。

　　大年夜当天，沈阳不少餐厅为来沈搭客盘算了极具地方特征的年夜饭。沈阳某栈房使命职员先容，栈房悉心盘算了酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅，行动特征主打菜品。

　　夜幕到临，位于沈阳市铁西区的某铁锅炖店内一座难求jdb电子，分量大、口胃赞、名目多的东北菜受到许多表埠搭客迎接，店内南方口音一直于耳。“来试试东北的铁锅炖大鹅jdb电子，网上说加酸菜和排骨才正宗。”来自广西的搭客丁国瑞告诉记者。

　　不少像丁国瑞相似的表埠搭客体验东北特征菜时，还不忘看看酸菜的“原生态”jdb电子。

　　走进沈阳市沈河区的幼河沿早市，人流如潮，搭客们需求侧身技能从摊位间挤过。正在清晨严寒的气氛中，他们围正在售卖杀猪菜的摊位前，盘算品味这道热乎乎的东北“硬菜”。一口大铁锅，酸菜jdb电子东北美食千切切这菜谁吃谁点赞！、大骨等食材一股脑地倒进去炖煮，四溢的香气让人垂涎三尺。

　　“这是我第一次吃北方酸菜，口感真的不错。”来沈阳旅游的四川人邓斌一手端着杀猪菜，一手拿手机摄影。摊主告诉记者，今天来“打卡”的游人中，泰半是表埠人。

　　2月7日，从杭州来沈阳旅游的王先生一家正在沈阳市浑南区的某铁锅炖饭铺内品味铁锅炖大鹅。新华社记者 潘昱龙 摄

　　常以炖菜辅料显示的酸菜清楚解腻，适合多人聚积的消费场景。按区域看，酸菜品种大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，分别地域的酸菜工艺、口胃不尽肖似。此中，东北酸菜多以秋白菜为原料，约占我国酸菜商场范畴的一半。

　　跟着东北冰雪景物和古板美食进入更多人视野，不少表埠人采取正在电商平台下单采办东北年货，感觉东寒风韵。

　　一家电商平台本年的“年货节”（1月13日至28日）贩卖数据显示，东北酸菜销量同比延长10倍以上。

　　酸菜火了，并非有时。地方特征美食要“闯”知名堂，离不开“因时造势”“借势而为”。

　　——文旅“春风”催热地方特征美食。“文旅热”吸引更多表埠人走进东北、通晓东北，地方美食的闭心度也随之水涨船高。美团平台数据显示，这个冬天，东北三省的东北地方菜和东北烧烤两大类菜系的消费范畴均实行了较大幅度的同比延长。

　　——随时享用，更始服法jdb电子。跟着食物加工技能的升高，过去只可正在冬季手工腌造的酸菜，此刻已成为可能随时享用的“四序菜”。

　　为照料南方搭客的口胃，当下不少东北店家推出酸菜的名目服法。比方美食，将血肠切成厚片，将酸菜卷成花状作粉饰，变身东北“高级版下昼茶”，让不少网友叹息：“看了3遍也没认出来是酸菜。”

　　——电商平台加快酸菜“破圈出海”。假寓澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆，今天和国内亲人通话时惊喜地说，正在澳洲也能买到隧道的东北酸菜了。

　　黑龙江翠花集团新民农产物有限公司司理吴耀波说，借帮跨境电商平台，公司已将酸菜卖到了日本、澳大利亚、美国；表企可借帮海表电商直接订货，随时通过视频查看酸菜的分娩进度，让他们买得放心、吃得定心。

　　“东北酸菜富含的乳酸菌，能有用阻拦致病菌的定植，起到擢升肠道免疫力、消重胆固醇的效用；蔬菜发酵历程中，维生素、氨基酸等养分因素的含量和品种也会有所补充。”沈阳市疾病防备驾御中央养分和食物卫生所所长陈慧中说。

　　业内专家说，酸菜中含有亚硝酸盐，但只须含量没有跨越国度节造的轨范，且不是持久以及大方摄入，平常不会给强健带来影响。

　　要接续做大、做强酸菜特征家当，还要从树品牌、补链条、兴业态等层面下光阴。

　　新民市是东北酸菜的主产区，这里共有以显示菜为原料的酸菜分娩企业69家，年总产量约7.5亿斤，年分娩总值约12亿元。

　　此刻，新民市已具有“翠花酸菜”“刘二酸菜”“生地酸菜”等优质品牌，家当附加值擢升了，老匹夫的腰包也胀了。

　　黑龙江翠花集团新民农产物有限公司的分娩线上，员工正加工酸菜。新华社记者陈为 摄

　　记者采访浮现，就酸菜赛道而言，因为行业门槛并不高，分娩加工企业浩繁，大大都企业范畴较幼，抗危险材干弱，产物定位层次偏低。

　　怎样不停做大地方“特征菜”家当？辽宁省委党校教练平健以为，表地当局要做好酸菜行业的轨范化统治、分娩历程的流程化管控，以“区域品牌”代替“企业品牌”，变成范畴化效应，竖立好口碑。

　　正在新民市，这一思法正被付诸实际。新民市大民屯镇党委书记李洪涛说，为升高白菜的附加值，新民市当局铺排牵头组修酸菜家当园，集修树腌造基地、加工园区、酸菜食物孵化中央于一体。

　　“‘尔滨’出圈让咱们看到了社交媒体的鼓吹气力。（此前报道→“泼天的荣华”，为何轮到了哈尔滨？）开展地方优品也应突破古板的贩卖形式，一是可与会员造超市或连锁生鲜超市团结，知足‘囤积’的消费需求；二是运用电商平台和社交媒体，锚定潜正在客户，展开线上贩卖；三是与头部主播团结，升高产物的宣称和贩认真度。”平健说。