即日，我和老伴收到一份礼品——诤友开车送来一盒大汤圆美食，说是岳父家里本人包的，让咱们感触一下上海郊区的年味美食。

　　双手接住盒子，重重重的极有分量。揭开盒盖一看，大汤圆雪球似的卧正在那儿，很吸引人的眼神。这是我见过的最大的汤圆。咱们即速烧水。汤圆煮正在锅里接续漂起来，点三遍冷水，汤圆重重浮浮、晃晃动悠，眼见着浮屠尖缓慢塌陷jdb电子、缩幼、磨灭，末了回归成一个大圆团。

　　大汤圆出锅。咱们用筷子将其拦腰夹住，一口咬开汤圆，一股香味充斥开来。现在，汤圆张着口，嘴角尚有点往上翘。眼见它念从筷子上溜走，咱们赶忙用碗接住。这时的大汤圆，又像是堆的雪人正正在溶解，身子如何也立不住。

　　油花四溢，青翠欲滴，一股浓浓的幽香对面而来。品其味，很有主意；观其色，绿白搀杂。不忍心吃，却又禁不住jdb电子，吃下去满口生津，口舌间回荡着满园春色。

　　拌了油的荠菜馅，油润润的一汪绿，冒着雾气，特地诱人。我明了，这是刚从菜园现拔的荠菜，植物的原来滋味涓滴未流失。然后，个把幼时前手工包出来。现采现包现食，原汁原味，吃起来很有典礼感，是年味的一种迥殊显示。

　　鲜香软糯，绵厚筋道，这是我吃过的最胖最大最暄软的汤圆。一疙瘩一疙瘩地正在舌面翻腾，齿颊轻叩，等不足细嚼就滑下了喉。不知不觉间六个汤圆下了肚，问锅里尚有没有？老伴端来半碗汤，一口吻喝完，这组合真是绝配。

　　过去，我正在老家吃的米酒元宵，全都是甜的。记得母亲活着时包汤圆，多将核桃、花生、芝麻捣碎，加点陈皮丝拌糖做馅，皮薄馅足，个个充裕，乒乓球巨细。吃起来蓬松如糕，柔滑有弹性，给人一种沙沙的觉得。然而吃多了会腻人，得边吃边喝汤，原汤化原食，如此老半天都不感触饿。我家做的汤圆正在表地已算足够大，可仍旧没有眼下吃的汤圆大。

　　这种糯米大汤圆是上海的古代美食。不只表形可爱，口感软糯爽滑，咸而不腻，充斥唇齿间的是困难的清楚，并且寄义美妙，意味着圆美满满、风调雨顺，饱含对新年的祝愿。过去，汤圆多用古代石磨工艺造造，把泡好的糯米用铁瓢“喂”进磨眼，由于怕“噎”住，还要往往“喂”点水。石磨必要两人协力才智饱吹，轰霹雳隆好一阵响动，明净的米浆就从磨缝里流了出来，一片片，一绺绺，虽不可形态，却源源连接。

　　吃过大汤圆后下楼，正在幼区里碰到一位邻人。邻人是宁波人，宁波汤圆有名，我便向他问起糯米大汤圆的做法。他说，幼时辰他随着母亲做过，原先认为很简便，却如何也包欠好jdb电子，做出的汤圆不是歪瓜裂枣，便是乱七八糟。做任何事都得讲本事，做大汤圆也相同。好比，若何控造水磨粉的干湿水平，若何让“合龙”厉丝合缝，若何包裹得圆润平滑，若何天然地捏出那根“幼辫子”，这当中都是本事。

　　包汤圆时jdb电子，先将湿糯米粉团成剂子，再捏成幼口袋美食，往里填满馅，收口后揪出一条“幼辫子”，作一个结挽住。顶端不只能冒尖，还能捏出可爱的“幼辫子”，让人饱了眼福。这种大汤圆可不是谁都能包的，要有传承下来的手腕、娴熟的手艺，弄欠好就会一盘散沙，乱七八糟。

　　正聊着，旁边一位当地人听见了，凑过来接住话头。过去，糯米稀缺，惟有正在巨大喜事或过年时才做大汤圆，寻常若做，必定是家里来了贵客。馅分时令而定，有肉馅、豆沙馅、荠菜馅、萝卜丝馅等。做法多jdb电子，名字也多jdb电子糯米大汤圆（厚味馆）。放正在蒸笼上蒸，便是团子；放正在开水里煮，便是汤团；放正在锅里用油煎，便是油墩子；把团子压扁，贴着锅边煎，便是塌饼。

　　大汤圆不是平凡之物，正在上海，是春节前后极具特质的美食。捧一碗热气腾腾的大汤圆，立刻就有了节日的空气。碗是热乎的，心也是热乎的。吃上一口大汤圆，正在一片色香味中，细细咀嚼着对聚合完满、对和美生计的景仰和神往美食。

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