米饭是咱们通常饮食中的要紧碳水化合物出处，也是咱们的主食之一。米饭正在冷却后，会爆发少许奇妙的变更，这些变更不妨会对咱们的壮健有着意念不到的好处。

　　当米饭冷却后，个别已糊化的淀粉会从头转移为生淀粉，这被称为“退火效应”，正在此历程中会天生少许抗性淀粉。

　　抗性淀粉的特质是抗淀粉酶水解主食，淀粉链酿成局限结晶，停滞淀粉酶水解糖苷键，从而无法充足理会为身体所需的葡萄糖。它正在胃肠道消化速率较慢，简直不行被招揽，仿佛伙食纤维，可供结肠中的微生物使用jdb电子。

　　时时摄入富含抗性淀粉的食品有帮于刷新糖脂代谢、医治餐后血糖、护卫肠道壮健、刷新脂肪肝和减肥效益。

　　自然富含抗性淀粉的食品包含生玉米、生土豆、全谷物和玉米渣等，它们的抗性淀粉含量较高。

　　然而，必要留心的是，倘使对这些食品实行加热，它们的抗性淀粉含量会急速降低。

　　然而，对付富含支链淀粉的糯米类食品，如汤圆jdb电子、元宵和粽子等，假使冷却后食用，对减肥和把握血糖并无帮帮。

　　温热食品有帮于促使胃部血液轮回，而寒冬食品会暂且使胃部血管减少，影响消化液排泄和胃肠蠢动。

　　是以，对付消化才略差jdb电子、患有胃肠疾病或身体纤细的个别来说jdb电子，消化液排泄已亏折主食，食用寒冬食品不妨加宿疾情，倡议尽量避免永久食用冷米饭。

　　燕麦富含β-葡聚糖，对防范不良胆固醇升高有肯定效益，特地适合高胆固醇和高脂血症的人食用。

　　其余，燕麦可以减缓餐后血糖的上升速率，供给较永久间的饱腹感，特地适合糖尿病患者。

　　糙米富含多种心理活性物质，伙食纤维的含量是白米的3到4倍主食。充分的伙食纤维能够促使肠道蠢动，防范便秘和肠癌。

　　幼米属于凉性食品jdb电子，有益于脾胃壮健，被誉为脾之谷。将大米与幼米搭配蒸煮，分表适合那些时时失眠和慌张的人jdb电子通常吃“冷米饭”血脂降了、血糖低了、脂肪肝也变好了？。

　　将大米与其他杂粮搭配蒸煮能够推广伙食纤维的摄入。其他杂粮富含自然抗氧化物质，比如黑米中的花色苷，红豆中含有花青素和类黄酮等。