7月13日，由中国筹办报社主办，中国中医药消息学会（食疗分会）连合主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“立异科技赋能扬帆强壮主食蓝海”中国首届强壮主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学大多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教师、博士生导师单毓娟盘绕近些年的闭系商讨，分享了自身对强壮主食的见解完美电竞。她以为，若是把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对强壮更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古代炊事形式是以植物性炊事为主，但近些年我国人群的炊事机闭发作了强盛调换。2022年颁发的《中国住户炊事指南》内里，倡议我国住户谷类食品总量或许正在200～300g/d，此中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“若是咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必然水平上对强壮更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的强壮非凡环节。大型时髦病学商讨，也即是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和逝世危险之间是呈错误称的U形弧线联系，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，例如仅占40%或30%时，逝世危险是快速升高的；但若是碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，例如突出70%时，逝世危险也会迂缓弥补。以是，《中国住户炊事指南（2022）》中倡议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　商讨阐明，抽芽糙米正在萌发历程中，多量酶被激活完美电竞，不只明显改革糙米的口感主食，还爆发多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等完美电竞主食，这些活性产品正在改革血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必然感化。然而主食，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干涉物的随机比照试验（RCT）依旧非凡缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分商讨基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举行了较为体系的商讨。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了对比并浮现完美电竞，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内里富含炊事纤维完美电竞，当时的商讨结果是100g抽芽糙米含有5g摆布的炊事纤维。“若是咱们思得到10g的炊事纤维，或许需求吃多少蔬菜？含炊事纤维对比多的青菜如蒜苗，再有柑橘类蔬果，需求吃掉或许1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就仍然足够了，因此从主食的角度开拔，抽芽糙米实在吵嘴常好的炊事纤维泉源。”单毓娟默示。

　　2022年—2023年间完美电竞，单毓娟团队连绵正在本规模巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭晓了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉商讨功效主食完美电竞单毓娟：主食对咱们的矫健非凡枢纽。正在把持总能量的条件下，对待糖尿病人群相持每天用100g抽芽糙米代替等量精白米，连接3个月，将会对血糖秤谌的改革有益。当然，单毓娟也指出主食，本项商讨结果仍需大样本量的、多中央的干涉商讨来进一步证据。