我国每年临蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从寰宇主食加工物业科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的重要食物。守旧相识上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食布局。跟着我国生计秤谌的进步，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向尤其着重养分与强壮的目标改造完美电竞。随之而来的是，对切合养分科学主食类食物的需求不时添加，这就须要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡联系的非常物业。《中国科学报》记者明晰到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力广大的要点行业。

　　你还会正在家里本身蒸馒头吗？笃信有一大片面人的回复是否认的。这源于新颖生计形式的改造，反响正在席卷馒头、面条正在内的普通家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应改造。

　　“同时，住户主食提供的转折还显示正在，从守旧主食向新颖主食改造，从满意能量需求向多元养分需求改造。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工考虑所考虑员张泓正在会上示意。

　　考虑标明，从我国住户普通饮食布局剖判，75%的能量和50%阁下的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体根基能量和养分摄入需求的重要食物。

　　近年来，我国主食加工业发扬火速，主食工业化产物除了守旧的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾捷步入工业化轨道，酿成了较大的临蓐界限和墟市占领率。

　　数据显示，2012年我国界限以上主食加工企业进步1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创筑企业占26.6%，容易面及其他容易食物创筑企业占31.3%。2013年，界限以上主食加工企业数目同比拉长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所考虑员周素梅看来主食，主食加工业逐渐杀青以临蓐守旧米面成品为主，向以临蓐多品种主食改造，工业化主食产物产销两旺，种类表示多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在守旧相识“五谷为主、果蔬为辅”的伙食布局根底上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分强壮方面拥有低脂、高纤维等超越上风。”

　　本年5月，由北京大学群多卫生学院与撮合国儿童基金会撮合公布的《中国儿童肥胖陈诉》指出，自20世纪90年代往后，我国儿童的超重和肥胖率不时攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食布局的转折正在个中的效率不成大意。

　　无须置疑，现在我国正处正在伙食与疾病发扬的变更期，加疾发扬切合养分科学央求的主食类产物，肆意发扬主食工业化临蓐形式，关于保护我国住户的伙食养分、推动住户饮食生计的新颖化拥有要紧效率。

　　农业部农产物加工局筹备统计处处长蔡力正在会上先容，现在我国主食加工业的发扬表示高速发扬态势，物业鸠集度逐渐进步，带农利农效率不时巩固，物业统一趋向尤其显著。

　　然而完美电竞，“主食加工业的发扬也存正在加工工夫较为掉队、物业链不敷健康、企业界限偏幼完美电竞、轨范不敷完整、更始研发材干不强等诸多题目。”蔡力说完美电竞主食需要走向新时期。

　　据统计，目前兴隆国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物普及到达70%阁下，而我国惟有25%阁下。

　　正在我国工业化临蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、容易米饭等守旧主食虽初具界限，“但隔断工业化、轨范化临蓐还存正在肯定差异完美电竞。”周素梅说。

　　以轨范化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物轨范缺乏60个，轨范化率低、轨范掩盖面幼，很多轨范门类还处正在空缺状况。

　　恒久往后，受守旧看法的影响，人们对主食加工的相识存正在许多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市开拓的珍贵和科研界限的参加，导致我国主食加工业团体科技秤谌相对掉队。

　　正在产物闪现厅，展现者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激发与会者的高度体贴。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将守旧的中国饮食文明与新颖工夫相贯串，可能自帮结束烹调的全流程，旨正在饱动和杀青中餐的轨范化。

　　“主食加工须要肆意依赖科技更始。”周素梅示意，这毫不只仅是简易地依赖科技一味谋求将粮食加工成高等饰品或礼物，而该当是利用新颖养分学、加工工艺和工夫，临蓐出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国守旧主食体系视察、科学摒挡、用心挖掘的根底上，对守旧主食物要加紧加工工艺方面的考虑和开拓，正在轨范化、样板化方面尚未到达工业化央求的，须要更始认识和多学科新工夫的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工发扬目标是通过搜聚获取住户养分强壮的大数据，为消费者供给本性化套餐。“通过发扬工业化、主动化、智能化创筑的主食加工业，满意每个春秋段、区别人群的伙食养分须要，全部巩固我国国民的养分强壮秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫示意，主食加工业是杀青中华民族伟大再起的利器之一，是转形式、调布局、稳拉长、惠民生的要紧办法，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，陪同中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为杀青“两个一百年”的斗争标的，主食加工物业要率先杀青超过，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当要紧义务。

　　蔡力期望同盟络续真实发扬其正在结构协同更始、功效转化、物业孵化、策略筹商等方面的效率，并提出三点央求：一要加大科技更始，加紧巨大共性环节工夫装置更始材干，推动科技功效扩展利用，晋升质料品牌；二要深化人才行列筑造，加大对人才的教育力度，主动搭筑平台，加紧行业培训；三要完整运转机造，对峙同盟任职目的，健康同盟治理轨造，深化运营治理团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度职责情形，并对同盟下年度要点职责举行了请示。同盟还结构物业论坛行动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业治理有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司撮合创始人张娴别离作了题为“精准养分主食的本性化任职与智能创筑”“高点结构，兼顾饱动，发奋打造连锁早餐发扬新高地”“发扬主旨厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力杀青中国梦”的大会特邀陈诉完美电竞完美电竞。

　　集会光阴，中国农科院科技更始工程协同更始职责“中式食物工程化工夫”启动行动举办。据悉，职责由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个考虑所配合实行。